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炸麻花的做法
炸麻花做法和步驟
1、將500g中筋面粉加入盆內(nèi);加50g白砂糖,5g小蘇打,30g食用油,200g清水入盆中;稍做揉搓成光滑面團(tuán),醒10分鐘,切不可揉太久,免得出筋;將醒好的面團(tuán)用刀一分為三;
2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,大約兩根指頭粗;用手將面條扯成2cm的劑子;將劑子用手,壓在截面,向前推撮成約5cm的條狀;將撮好的面條放置,醒8分鐘;
3、將5cm的面條,搓成約小指頭粗的長(zhǎng)條;將長(zhǎng)條對(duì)折;左手捏著長(zhǎng)條的兩端,手掌輕壓長(zhǎng)條對(duì)折處;用手掌將面條向前或向靠近自己的方向搓;
4、兩手將面條的兩端拎起,將長(zhǎng)條最初的兩端捏緊,塞進(jìn)對(duì)折處的圈中,將結(jié)頭從圈中抽出部分固定;將所有面團(tuán)按照9-13的步驟做好麻花面胚;在鍋內(nèi)倒入半鍋食用油;投入一小團(tuán)生面到油鍋中,待面團(tuán)浮出油面即表示油溫合適了;
5、投入麻花生面胚;小火炸10分鐘至面團(tuán)金黃酥脆即可夾出;將炸制好的脆麻花放置在烤網(wǎng)上放涼,待麻花涼透即可裝入密封袋保存;
6、小貼士:1、在撮面條的時(shí)候加入適量芝麻就可以做成芝麻脆麻花了; 2、脆麻花好吃切不可一次性吃多了哦,容易上火,建議吃的時(shí)候搭一些檸檬水或是茶之類飲品;3、白砂糖的量可以根據(jù)個(gè)人喜食甜度而定;4、從劑子搓成5cm條狀時(shí)一定要將手壓在在截面上向前或向后搓,如果是光滑面的話,就不容易搓開。
7、還記得,小時(shí)候,一聽到過年就特別歡喜,長(zhǎng)一歲,壓歲錢,新衣服,還有就是各種平時(shí)不常吃的零食和糖果。
8、每逢過年,爸媽都會(huì)買上各式各樣的年糖年餅,還記得有些是用紅色紙包著的,外頭還會(huì)系一條細(xì)線輕綁著,有“小老鼠”,豆糕,麻花,沙琪瑪,炒米等等,等貢過灶公爺爺以后就可以吃了,在那其中,最喜歡的就要數(shù)麻花和沙琪瑪。
9、隨著年歲的增長(zhǎng),這些個(gè)傳統(tǒng)的年糖年餅已不多見,即使偶爾在路邊小攤見著了,也擔(dān)心外買小食的食品安全性,那想要吃上這記憶中傳統(tǒng)年味兒的小食怎么辦呢,其實(shí)不難,跟著博文的步驟慢慢學(xué)起來,而且,從選材到最后的炸制全由自己掌控,完全不用擔(dān)心,這樣一來,今年過年,你也能為家人炸上香而酥脆的脆麻花啦。
炸麻花飲食特點(diǎn)
炸麻花飲食禁忌
無
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