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玉米芹菜餃子餡的做法
很多朋友都喜歡吃餃子,包好后冷藏,幾天的午餐都不用愁,方便實(shí)惠,健康有營養(yǎng)。今天小編為大家整理了玉米芹菜餃子餡的做法,希望對您有幫助。
餃皮材料:富強(qiáng)粉600克,鹽少許,清水適量。
餡料:五花肉約500克(偏瘦),嫩玉米1根,芹菜200克左右(比較細(xì)的那種芹菜),雞蛋1個,蒜姜適量。
調(diào)料:鹽、糖、香油、老抽各適量。
餡料做法:
1.蒜和姜適量,去皮洗凈后切末
2.嫩玉米洗凈煮熟后晾涼,將玉米粒剝下備用
3.芹菜洗凈后控水,連帶葉子一起切小丁
4.五花肉用熱水清洗幾遍后去皮,剁成肉餡,中途加了一勺老抽調(diào)色
5.在剁好的肉餡里加上切好的蒜、姜末,加適量的鹽、一勺白糖、雞蛋一枚,然后順一個方向用筷子攪拌至所有材料混合均勻
6.在5中的肉餡里加入一大勺香油,繼續(xù)順著上一步的方向攪拌至肉餡上勁
7.往肉餡里加入剝好的玉米粒和切好的芹菜丁
8.攪拌均勻即成餃子餡
包餃子:
1.在富強(qiáng)粉里加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽,用涼白開合成較柔軟的面團(tuán),并將和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕毛巾醒發(fā)半小時左右
2.將醒發(fā)好的面團(tuán)揉勻后搓成粗細(xì)均勻的長條
3.再將長條切成等分的小劑子
4.將劑子搟成中間厚四邊薄的餃子皮
5.包入適量的餃子餡,先將中間捏緊,再用兩手將兩邊往中間擠,同時兩個大拇指和食指用力將兩邊的邊邊捏緊即成
6.包好的餃子排排隊(duì)
7.起鍋燒一鍋水,水開后下入餃子,蓋上蓋煮至開鍋,激入涼水,再蓋上蓋,如此反復(fù)三次,開蓋再略煮一分鐘,即可撈出裝盤
烹飪技巧
1、和餃子面的時候往面粉里加少量的鹽或者打個雞蛋進(jìn)去,可以讓搟出的面皮更筋道、不粘連。
2、在調(diào)餃子餡的過程中調(diào)味料的量都沒有量化,如果大家和我一樣掌握不好鹽的分量,可以先少加些鹽然后包兩個餃子煮熟后嘗一下咸淡再酌情加鹽。
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