白菜素餃子餡做法大全

　　自家制作的素餡餃子，沒(méi)有花俏的輔料，很淳樸。那么怎么做呢？下面和小編一起來(lái)看看吧！

　　白菜素餃子餡做法

　　食材主料大白菜1000g韭菜150g雞蛋3個(gè)餃子粉1000g輔料油適量鹽適量香菇50g黑木耳50g海米適量大蔥適量姜適量香油適量白胡椒粉適量步驟

　　1.打3個(gè)雞蛋在碗里。

　　2.鍋里放油，至溫?zé)帷?/p>

　　3.將雞蛋打散，倒入熱油中，同時(shí)，不斷攪拌。目的是把雞蛋打碎。

　　4.打好的雞蛋，在鍋里晾涼。

　　5.蔥姜切末，待用。

　　6.泡好的黑木耳、香菇還有海米也切末，待用。

　　7.分別倒入已經(jīng)晾涼的雞蛋鍋里。

　　8.白菜切末后放入少量的鹽，目的是排出多余的水分。把白菜放在紗布里，把水分?jǐn)D出。

　　9.韭菜切末，待用。

　　10.將所有的菜料都拌在一起。放適量的鹽、香油、白胡椒粉。

　　11.把餃子粉按說(shuō)明的比例活好，切成均勻的劑子。

　　12.搟皮兒。

　　13.把餃子包好。

　　14.把餃子放入沸水中，煮熟即可。小貼士放胡椒粉的目的不是增加辛辣味道，是去油腥味的。

　　餃子皮，要搟的邊緣稍微薄一些，這樣在對(duì)折的時(shí)候，不至于那么厚。

　　而且吃餃子，不宜吃太熱的，避免傷到食管。

　　蓮藕餃子餡做法

　　主料：

　　面粉 300克

　　豬肉餡 200克

　　蓮藕 200克

　　輔料：

　　蔥 適量

　　姜 適量

　　鹽 少許

　　雞精 少許

　　生抽 適量

　　香油 適量

　　色拉油 適量

　　1、將鮮藕洗凈，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末

　　2、將蔥、姜洗凈均切成末

　　3、將豬肉餡放入盆里加入生抽、鹽、味精，姜末拌勻，分次加入少許水，朝同一個(gè)方向攪拌，攪拌上勁后，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料

　　4、將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團(tuán)，餳約20分鐘

　　5、揉光滑后，搓成長(zhǎng)條，下劑，搟成餃子皮，包入餡料

　　6、鍋中倒入水燒開(kāi)，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰后，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱�，即可食�?/p>

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