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  • 廣州春節(jié)的風(fēng)俗食物

    時間:2022-07-02 19:30:06 春節(jié) 我要投稿
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    廣州春節(jié)的風(fēng)俗食物

      新年到了,一家人的團(tuán)年飯要吃好吃的、去親戚家拜年要帶好吃的、招呼客人時更要好吃的。那么廣州春節(jié)的食物風(fēng)俗有哪些呢?一起來看看小編的分享吧!

    廣州春節(jié)的風(fēng)俗食物

      1、煎堆

      俗話說“煎堆碌碌,金銀滿屋!睆V東的煎堆更是品種多樣,除了“圓碌碌”之外,還有扁扁的九江煎堆,空心的龍江煎堆等等。煎堆五味調(diào)和,咸甜適當(dāng),意謂人丁興旺,花開富貴,合家平安,萬事大吉,寓示著人們的美愿。為民間過年,必備的食品,而現(xiàn)在也逐漸流行送煎堆,而這也代表了對朋友的祝福。

      2、角仔

      廣州人過年要炸油角,取“起鑊”意頭,是為求來年的日子也像那只油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人,不管富家還是窮人,到了歲晚,總要開油鑊。油角有大有小預(yù)示著一家平安。油角象征的吉祥意義:形狀像“荷包”,亦即錢包。雖然叫油角,做法好似炸餃子。但油角的餡是甜的,還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實(shí)果攪碎而成,包在餃子皮里。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊,對折粘合后,用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀,然后適度煎炸即可食用。

      3、蛋散

      蛋散在新年的寓意并不十分明確,但確是現(xiàn)在的每一個家庭都會自制的年宵品。廣州人每年都要在家炸蛋散,這叫“開油鍋”,寓意家里人丁興旺、衣食無憂。傳統(tǒng)上,還會炸油角、煎堆。但是相對的,炸油角、煎堆會比較麻煩,所以都會挑最簡單的蛋散。

      4、蘿卜糕

      蘿卜糕是一種常見于粵時茶樓的點(diǎn)心,同時也是廣東人每逢過年時必備的賀年糕點(diǎn)之一,意為“高升”。除了廣東以外,蘿卜糕在臺灣、新加坡及馬來西亞地區(qū)亦甚為普遍,當(dāng)?shù)厝A人以閩南、潮汕語稱之為“菜頭粿”。

      5、糖果

      這里的糖果不是指一般的糖,而是指糖的冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄(荸薺)、糖蓮藕這種涼果年貨。過年的全盒里面必備這些糖果,寄望來年生活甜甜蜜蜜。糖蓮子寓意年生貴子,糖馬蹄就是預(yù)示來年做事馬到成功,糖蓮藕,就是寓意年年都有,糖冬瓜表示團(tuán)圓。

      6、臘味

      「臘」是一種肉類食物的處理方法,指把肉類以鹽或醬腌漬之后再風(fēng)干。農(nóng)歷十二月稱為“臘月”,天氣寒冷且干燥,肉類不易變質(zhì)且蚊蟲不多,適合風(fēng)干制臘味,因以為名。廣州人家過去講求“秋風(fēng)起,吃臘味”,隨著飲食潮流改變,如今的臘味一年四季可食,更因?yàn)榧扔袀鹘y(tǒng)意義又實(shí)用體面,而漸成市民選擇年貨的心水。

      7、海味干貨

      海味干貨多指曬干后,加工的食物,能保存的時間較長,價值也相對較高。海味干貨包括的東西很多,包括發(fā)菜、冬菇、蠔屎、魚翅、干鮑等等都屬于海味干貨。因?yàn)檫@些東西體面,而且又是過年的時候會用到,所以很多老板都會選擇它來發(fā)給員工,而且也非常的適合用來送禮。

      8、笑口棗

      笑口栆,或稱細(xì)煎堆,是一種中國人在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)必吃的食品。明永樂年間正式定名為元宵。民間過元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗。元宵由糯米面粉,雞蛋,糖,芝麻制成,實(shí)心。人們把這種食物叫“笑口栆”,是由于在高溫油炸過程中面粉表面出現(xiàn)爆裂,樣子就像人開口大笑一樣,象征全家人開開心心,笑口常開,寄托了對未來生活的美好愿望。因?yàn)樽鲂跅棽惶珡?fù)雜,所以廣州各大小西餅鋪?zhàn)佣寄苜I到,而且味道都不錯呢。

      9、湯圓

      湯圓,或稱元宵,是一種中國人在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)必吃的食品。曾有多種名稱,如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等,明永樂年間正式定名為元宵。而在廣州,已經(jīng)較少家庭會自己包湯圓,多會到超市中選購冷凍湯圓,而湯圓的品種越來越多,從傳統(tǒng)的蓮蓉、麻蓉湯圓,但現(xiàn)在已經(jīng)能買到巧克力湯圓了,真是老少咸宜啊。

      10、紅瓜子

      過年的全盒里面,除了有糖果,還必定有紅瓜子,而且還會擺在全盒的中間的圓圈位置。親友來訪時會邊喝茶聊天邊嗑瓜子,打麻將時也會必備一把瓜子。紅彤彤的瓜子寓意著新年紅紅火火,大吉大利。

      11、糖環(huán)

      糖環(huán)是廣西、廣東一帶有名的特產(chǎn)小吃,流傳于廣東廣州、惠州、東莞、深圳、香港新界等地,在桂北山區(qū)賀州一帶也有流傳,做法類似。在應(yīng)節(jié)食品當(dāng)中,糖環(huán)大概是最為美觀吸引眼球的,它形狀別致,外面一個圓環(huán),里面像五角星,寓以環(huán)環(huán)相扣,生生不息之意。糖環(huán)有著悠久的歷史。

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