圣女果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與制作方式

　　櫻桃番茄俗稱很多，又叫袖珍番茄、迷你番茄，是番茄大家族中的一員。果形有球形、洋梨形、醋粟形，果色有紅色、粉色、黃色及橙色，其中以紅色栽培居多，由于它遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去像一顆顆櫻桃，故此得名櫻桃番茄。櫻桃番茄是一種非常好的保健營(yíng)養(yǎng)食品，尤其適合現(xiàn)在人們追求天然和健康的潮流。櫻桃番茄外觀玲瓏可愛，含糖度很高，約7～8度，口味香甜鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。

　　圣女果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　番茄是高營(yíng)養(yǎng)蔬菜，許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究材料指出，番茄干物質(zhì)含量為7.7%，其中糖分占1.8～5%，酸0.15%～0.75%、蛋白質(zhì)0.7%～1.3%、維生素0.6%～1.4%、礦物質(zhì)0.5～0.8%、果膠1.3%～2.5%、維生素C25～45毫克/100克。此外，還有胡籮卜素、維生素Bl、B2、番茄色素等。櫻桃番茄與其他番茄—樣，既可生食也可熟食。但更適宜生食。

　　番茄味甘酸、性微寒、對(duì)便結(jié)、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食后有益。大量的維生素C是人體結(jié)締組織所需要的成分，它對(duì)軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動(dòng)力和伸縮自如能力的作用。

　　番茄的食療顯著：用番茄、西米同煮粥，食后能生津止渴、健胃消食、適用于高血壓、心臟病、肝炎、口渴、食欲不振者。番茄肉片湯能生津、通血脈、養(yǎng)肝脾、助消化。豬骨番茄湯，能預(yù)防小兒軟骨病的發(fā)生。牙齦出血，可每日空腹吃生番茄2只。

　　櫻桃番茄又名珍珠果、圣女果，在國(guó)外又有“小金果、“愛情果之稱。它既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美，而且味道適口、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有番茄的所有營(yíng)養(yǎng)成分之外，其維生素含量是普通番茄的1.7倍。本期廚星做了三道以櫻桃番茄為配料的家常菜，既簡(jiǎn)單又美味。

　　金龍擺尾

　　原料：小黃魚、櫻桃番茄、香菜

　　制作：

　　1、將小黃魚掐去頭部并且洗凈，裹上生粉;

　　2、起油鍋，將小黃魚炸至金黃色，撈起，在盤中擺成尾巴翹起的活潑姿態(tài);

　　3、把整個(gè)櫻桃番茄對(duì)半剖開后，放置在魚頭處，撒上香菜即可。

　　點(diǎn)評(píng)：這道菜由紅、黃、綠三種顏色的食材構(gòu)成，小黃魚翹尾巴的姿態(tài)俏皮可愛，聞起來香味撲鼻，因此剛一端上桌來就引起了大家的高度關(guān)注。由于這道菜有葷有素，因此吃起來咸甜爽口，別有風(fēng)味。

　　櫻桃番茄

　　 原料：櫻桃番茄、生菜

　　制作：

　　1、生菜去根、洗凈，在沸水中燙一下后撈出裝盤;

　　2、把整個(gè)櫻桃番茄對(duì)半剖開，在生菜葉上擺成兩排。

　　3、把生蒜切碎，用少許油略炒一下去味，撒在兩列櫻桃番茄中間。

　　點(diǎn)評(píng)：由于加工比較簡(jiǎn)單，這些蔬菜保留了原汁原味，減少了營(yíng)養(yǎng)成分的損失，卻一點(diǎn)也沒有失去良好的口感，因此不一會(huì)兒便風(fēng)卷殘?jiān)啤�—被大家瓜分得干干凈�?

　　“做菜不單是為了吃，更重要的是享受一種過程。這位酷酷的男廚星雙成如是言道。雖然平時(shí)上班沒空做菜，但遇上周末老朋友聚會(huì)，心情大好的他就會(huì)揮動(dòng)大鏟來兩下子，做出幾道悅目又爽口的可愛小菜來。瞧，這三道以櫻桃番茄為配料、名字也很好聽的菜肴，就是他在聚會(huì)上的杰作。

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