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春節(jié)吃餃子的講究
中國(guó)的春節(jié)是一個(gè)最大的節(jié)日,沒(méi)有比這個(gè)節(jié)日還要隆重了。但是在春節(jié)的時(shí)候,大家知道中國(guó)人為什么要吃餃子呢?到吃餃子有哪一些講究呢，接下來(lái)就由小編帶來(lái)春節(jié)吃餃子的講究，希望對(duì)你有所幫助！
民諺云:“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”
農(nóng)歷每年的臘月三十日，是人們辭舊迎新的時(shí)候。這一天，人們從早到晚，要準(zhǔn)備許多美味食品，舉行各種有意義的活動(dòng)。人們稱(chēng)這一天叫做“過(guò)年”。
過(guò)大年，是中華民族一年一度最為隆重的節(jié)日。為了過(guò)好年，舊時(shí)農(nóng)家一進(jìn)臘月的門(mén)坎，就開(kāi)始忙年。尤其是從臘月二十三，俗稱(chēng)過(guò)“小年”起，人們就進(jìn)入了過(guò)年的倒計(jì)時(shí)，日夜忙個(gè)不停。河南民間有一首流傳很廣的《過(guò)年歌》:
二十三，祭灶官;
二十四，掃房子;
二十五，磨豆腐;
二十六，去割肉;
二十七，殺豬雞;
二十八，蒸棗花;
二十九，去打酒;
年三十，包餃子;
大年初一，蹶著屁股亂作揖。
大年三十包餃子。是我國(guó)北方廣大地區(qū)民間過(guò)年最重要的內(nèi)容之一。年三十的餃子，由于是節(jié)日的重要內(nèi)容，所以，還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習(xí)俗內(nèi)容。這些習(xí)俗都是為了配合過(guò)年的氣氛需要。
餃子餡的講究
包餃子首先是調(diào)拌餃子餡。餃子餡有葷有素，有的地方是嚴(yán)格區(qū)別的，但更多的是葷素搭配。年三十包的餃子，要足夠三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的餃子餡一般是葷素料相配合，用豬肉或羊肉，切成小肉丁，加調(diào)味料腌好，然后把大白菜嫩葉用刀剁成粗粒，擠去部分水分，加人肉餡和調(diào)味料調(diào)拌而成。在制餡的過(guò)程中，最講究的是剁餡，就是用刀細(xì)剁大白菜的工序。剁菜時(shí)，刀與案板撞擊，發(fā)出銼銼有力的“嘭嘭”聲，由于用力大小在不斷地變化，這聲音便發(fā)出了富有韻律感的強(qiáng)弱節(jié)奏變化，像特別優(yōu)美的樂(lè)曲，傳到四鄰八居。人們都希望自己家的剁菜聲音是全村最響的，也是時(shí)間最長(zhǎng)的。肉加菜調(diào)餡，諧音“有財(cái)”，剁餡聲最響且時(shí)間要長(zhǎng)，美其意曰“長(zhǎng)久有余財(cái)”。剁菜的時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明包的餃子就多，象征著日子紅火富有。
餃子形狀的講究
年三十包餃子的形狀也有講究，大多數(shù)地區(qū)習(xí)慣保持傳統(tǒng)的彎月形。這種形狀包制時(shí)，要把面皮對(duì)折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細(xì)捏勻，謂之“捏�！�。有的農(nóng)家，把捏成彎月形的餃子兩角對(duì)拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財(cái)富遍地，金銀滿屋。也有的農(nóng)家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無(wú)比的麥穗，象征著新的一年會(huì)五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預(yù)示著來(lái)年能財(cái)滿屋，糧滿倉(cāng)，生活蒸蒸日上。
餃子擺放的講究
年三十包的餃子，不僅形制上有講究，就連擺放也有定規(guī)。首先是不能亂放。俗話說(shuō):“千忙萬(wàn)忙，不讓餃子亂行�！比粘０溩�，橫排豎擺，皆隨其意，年三十包的餃子則不行。山東等地蓋簾子要用圓形的，先在中間擺放幾只元寶形餃子，然后繞著元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊，民間俗云“圈�！�。有的人家，甚至規(guī)定，蓋簾無(wú)論大小，每只蓋簾上只能擺放99個(gè)，且要布滿蓋簾。因此，只能靠調(diào)節(jié)餃子的間距和行距來(lái)實(shí)現(xiàn)，謂之“久久福不盡”。關(guān)于這個(gè)習(xí)俗，民間傳說(shuō)中還有一段有趣的故事:很久以前，在一個(gè)貧困的山村，有一戶人家很窮，常常是吃了上頓沒(méi)有下頓。到了年三十這一天，家里沒(méi)有白面，也沒(méi)有菜，聽(tīng)著四鄰的剁菜聲，心急如焚。無(wú)奈，只好向親友借來(lái)米面。和好面后，又胡亂弄了點(diǎn)雜菜湊和成餡，就包起了餃子。因?yàn)槊媸墙鑱?lái)的，所以包的餃子就格外珍貴，擺放時(shí)，就一圈一圈由里到外，非常整齊，也很美觀。剛剛從天庭回來(lái)的灶王爺看了很高興。同村有個(gè)財(cái)主，家有萬(wàn)貫家產(chǎn)，平日山珍海味的吃慣了，根本不把餃子放在眼里。大年三十這天用肉、蛋等料調(diào)餡，包成了餃子，亂放在蓋簾上。小料餃子下鍋煮熟后，一吃味道全變了樣。豬肉餡變成了蘿卜菜。而那戶窮人的餃子卻變成了肉蛋餡的。原來(lái)，是灶王爺對(duì)財(cái)主家包餃子的態(tài)度很不滿意，為了懲罰他，就把兩家的餃子給暗中調(diào)了包。第二天，這事便在村里傳揚(yáng)開(kāi)來(lái)。從此，人們?cè)倜�，年三十的餃子也要擺放得整整齊齊，以討個(gè)“圈�！钡目诓�。但是在黑龍江部分地區(qū)的農(nóng)家，餃子卻不能擺成圓圈。據(jù)說(shuō)把餃子擺成圓圈，會(huì)使日子越過(guò)越死。必須橫著排成行，這樣方能使財(cái)源四通八達(dá)地涌來(lái)。
餃子煮吃的講究
大年三十不僅要包餃子，也要吃餃子。俗語(yǔ)云:“大年三十吃餃子--沒(méi)有外人�！闭f(shuō)明年夜飯的餃子是親人團(tuán)聚的象征。這天的餃子，要在除夕的時(shí)候吃，不僅有家人團(tuán)聚之意，又取更新交子之義。除夕吃餃子的習(xí)俗，由來(lái)已久，至少在元明時(shí)已經(jīng)形成�！睹鲗m史》就記錄過(guò)過(guò)年吃餃子的食俗�！拔甯稹运c(diǎn)心，即扁食也�！焙蠼�(jīng)傳承完善，便形成了后世民間除夕吃餃子的習(xí)俗，以為辭舊更新之義。除夕夜的餃子，是伴隨著辭舊迎新的鞭炮的響聲，將餃子下入沸騰的鍋內(nèi)，煮熟撈出后要先供諸神、列宗，然后伴著其它食品吃餃子。
年三十夜煮餃子也有講究。燒火用的柴草，要用豆楷桿或芝麻楷桿，寓有火越燒越旺，來(lái)年的日子像芝麻開(kāi)花一樣節(jié)節(jié)高。鍋里煮餃子，不能用鐵鏟亂攪動(dòng)，要順著一個(gè)方向，貼著鍋沿鏟動(dòng)，形成圓形，與擺放餃子之義相同。在山東東部，煮的餃子一般要故意煮破幾個(gè)，但不能說(shuō)破、碎、爛等忌語(yǔ)，而要說(shuō)“掙”了或“漲”了。因餃子內(nèi)有菜，菜諧音“財(cái)”，故餃子“掙”了，是“掙財(cái)”，圖個(gè)吉利，討個(gè)口彩，以增加除夕夜的歡樂(lè)氣氛。在甘肅中部一些地方，除夕夜煮餃子時(shí)，還要加入少許面條共煮，同食，美其名曰“銀絲纏元寶”。面條要細(xì)，餃子要包成元寶形，喻意長(zhǎng)壽發(fā)財(cái)，也是圖個(gè)吉利，寄托人們的美好希望。
吃餃子時(shí)，也有俗規(guī)。第一碗要先上供，奉先祖，供諸神。這上供的餃子也有講究，河北民間有“神三鬼四”之說(shuō)。就是給諸神上供3碗，每碗3個(gè);給列祖列宗上供用4碗，每碗盛4個(gè)餃子;唯有灶王爺最不受尊敬，上供只上1碗餃子，碗里只盛1個(gè)，但有的人家過(guò)意不去，就隨便盛幾個(gè)。有的地方，餃子端到供桌之后，家里老人還要虔誠(chéng)地念上一段禱告式的順口溜，如:
一個(gè)扁食兩頭尖，下到鍋里成萬(wàn)千。
金勺舀，銀碗端，端到桌上敬老天。
天神見(jiàn)了心喜歡，一年四季保平安。
第二碗餃子要端給牲畜，以表示對(duì)牲畜的愛(ài)惜。舊時(shí)，大牲畜如牛、馬等是農(nóng)家的主要?jiǎng)趧?dòng)工具，人們也希望牲畜像人一樣迎來(lái)平安順利的一年。第三碗家人才開(kāi)始食用。除夕的年夜飯，本來(lái)種類(lèi)很多，但其它均可不吃，唯有餃子必須要吃。吃時(shí)還要記清，以吃偶數(shù)為佳，不能吃單數(shù)。有的家里老人邊吃邊口中念念有詞說(shuō):“菜(財(cái))多，菜多”等古語(yǔ)。飯后盛餃子的盤(pán)、碗，乃至煮餃子的鍋，擺放生餃子的蓋簾上，都必須故意留下幾個(gè)(偶數(shù))，謂之“年年有余”。甚至連包餃子用的萊餡、面團(tuán)也要有“余頭”。
【拓展內(nèi)容】
春節(jié)吃餃子的作文
今天是大年三十，是我期盼已久的日子。
今天，我剛起床，果然聞到了一股餃子味。我連忙跑到廚房一看，一個(gè)個(gè)餃子正透著熱氣呢！忽然，奶奶從碗里拿出了一枚一角硬幣，洗完，燙好，正要包進(jìn)餃子，我奇怪地問(wèn)：“為什么要在餃子里面放上一枚硬幣呢？”奶奶笑呵呵地說(shuō)：“因?yàn)槿绻缘竭@枚硬幣，你一年都會(huì)交好運(yùn)�！薄澳侨f(wàn)一吞了呢？”“那你就先用筷子把餃子五馬分尸了吧！”“哈哈！謝謝奶奶啦！”“謝我干嘛？”“完了！萬(wàn)一他不吃了怎么辦。臭小子！給我回來(lái)！不許不吃餃子！”
終于到吃餃子的時(shí)候了，我和哥哥弟弟都得到了一盤(pán)餃子，我們互相打賭，“我的餃子里有硬幣！”“我的餃子里才有！”“都不對(duì)！我的才有！”“那我們吃著瞧！”我用奶奶的方法吃餃子，沒(méi)想到，肚子已圓圓滾滾。太陽(yáng)升得老高，我卻還沒(méi)有吃到硬幣，我問(wèn)奶奶：“怎么還沒(méi)有硬幣！”“可能這一個(gè)有吧！”
我一看，沒(méi)想到只有一個(gè)餃子了，我和哥哥、弟弟互相對(duì)視了一眼，都搶著這個(gè)餃子�？矗「绺缭搅�，我連忙用筷子來(lái)個(gè)“兩面包圍”夾住餃子……最后，以我的勝利而告終，全家人都祝賀我。
這個(gè)春節(jié)可真有趣，因?yàn)槲页缘搅舜砗眠\(yùn)的硬幣餃子，我愛(ài)過(guò)春節(jié)。
春節(jié)吃餃子的作文
盼望已久的春節(jié)終于來(lái)到了。
我盼著過(guò)年就是盼著年十三晚上的餃子。因?yàn)槟翘焱砩铣缘娘溩�，與平常吃的很不一樣，不但有趣而且很有意義。按我們這邊的習(xí)俗，年三十晚上的餃子中，要包上硬幣、糖和麥麩，它們代表著不同的意義：硬幣代表財(cái)富；糖代表嘴巴甜，惹人愛(ài)；麥麩，代表福氣多多。每種餃子只包一個(gè)，就看誰(shuí)的運(yùn)氣好，能吃到。
年三十那天下午，媽媽早早就準(zhǔn)備好了一大桌豐盛的年夜飯。我為了晚上12點(diǎn)鐘的時(shí)候能多吃幾個(gè)餃子，年夜飯我都沒(méi)吃多少。好不容易熬到12點(diǎn)，我也顧不上到外面看爸爸放鞭炮了，焦急地等在灶頭邊看著媽媽煮餃子。
伴隨著迎接新年的鞭炮聲，熱氣騰騰的餃子也出鍋了。我們每人挑了一碗餃子，迫不及待地吃了起來(lái)。我專(zhuān)門(mén)挑了一碗最多的，因?yàn)檫@樣吃到有意義的餃子的幾率更高。弟弟更好笑，為了能搶先吃到，也不怕?tīng)C，一邊使勁吹，一邊往嘴里塞。沒(méi)想到他才吃到第三個(gè)餃子，就高興地大叫起來(lái)：“我吃到糖餃嘍！”這下還一個(gè)都沒(méi)吃到的我更著急了，加快速度，拼命把餃子往嘴里塞。突然咯噔一響，什么東西差點(diǎn)磕掉我的牙，我連忙拿出來(lái)一看，是硬幣，我高興地一蹦三尺高。
媽媽說(shuō)：“你們倆真有福氣，明年肯定好運(yùn)連連�！边@時(shí)爸爸也叫了起來(lái)，原來(lái)他吃到了麥麩餃子。
我和弟弟一起說(shuō)道：“爸爸你明年也福氣多多哦�！卑职致�(tīng)了笑呵呵地說(shuō)：“對(duì)對(duì)對(duì)，我們?nèi)叶几舛喽啵 ?/p>
雖然年三十的餃子一年才吃一次，但卻趣味十足，又意義非凡，讓我難以忘懷！
春節(jié)吃餃子的作文
春節(jié)吃餃子是我國(guó)的傳統(tǒng)風(fēng)俗，也是春節(jié)中我最喜歡的美食。
早晨，媽媽端著一盆面粉走進(jìn)了廚房，她先是倒了一點(diǎn)水開(kāi)始和面，和了一塊面后，媽媽開(kāi)始搟面，把面搟成一個(gè)個(gè)小圓片。這時(shí)媽媽又調(diào)起了餡，把豬肉攪碎，摻入調(diào)料、小蔥、醬油，拌了一段時(shí)間后，大家就開(kāi)始包餃子了。我先包了一個(gè)像餛燉的餃子，由于包的不緊，剛下鍋就散架了。爸爸看著那散了架的餃子，情不自禁地笑了起來(lái)，對(duì)我說(shuō)：“連個(gè)餃子都不會(huì)包，看我給你包個(gè)小兔子�！�
爸爸拿了個(gè)枸杞，分成了半，當(dāng)小兔子的眼睛。左手拿起餃子皮，右手拿著筷子，夾起肉餡包起小兔子，他先捏了耳朵，又包了身體，最后一個(gè)四不像橫空出世，雖然很丑，但我認(rèn)為只要是爸爸做的都是最好的，爸爸很忙，也就只有過(guò)節(jié)的時(shí)候有空，爸爸能陪著我包餃子已經(jīng)很開(kāi)心了。
十分鐘左右，餃子煮好了，我拿起勺子，撈了一勺餃子放入盤(pán)中。大家拿起碗筷，夾著玲瓏剔透的餃子，蘸著醋和辣椒，吃起了餃子。
吃餃子，過(guò)年，團(tuán)圓，真好啊…
春節(jié)吃餃子的作文
我們國(guó)家有很多節(jié)日，我非常喜歡春節(jié)，今天就寫(xiě)寫(xiě)春節(jié)吃餃子吧！
春節(jié)是全家團(tuán)圓的日子，年夜飯不僅有美味的菜肴，還少不了滾滾的餃子。春節(jié)吃餃子的習(xí)俗很久之前就有了，餃子寓意為新年交在子時(shí)，所以除夕夜要吃餃子。
餃子的形狀各種各樣，有的地方把餃子捏成最傳統(tǒng)的彎月形，把福氣捏出來(lái)。有的地方把餃子捏成元寶形，寓意財(cái)運(yùn)滾滾而來(lái)。還有的地方把餃子捏成麥穗形花紋，象征著新的一年五谷豐登。餃子的餡也是各種各樣的，有鮮肉，有韭菜，還有羊肉餡的，我最?lèi)?ài)鮮肉餡的了。這些餃子不但外表可愛(ài)，而且口味也是美美的哦！
餃子是人們過(guò)春節(jié)必不可少的美食，每次在外婆家過(guò)年的時(shí)候，外婆都會(huì)給我包好多餃子吃。還在里面放上消過(guò)毒的硬幣，外婆說(shuō)：“誰(shuí)要從餃子里吃出這個(gè)硬幣，誰(shuí)就是今年最有福的人”。除夕夜吃餃子的時(shí)候，我吃到了這有硬幣的餃子，表示我今年歲歲平安。
我喜歡過(guò)年，也喜歡吃餃子。
春節(jié)吃餃子的作文
餃子，是中國(guó)北方人過(guò)年常吃的美食，沒(méi)有它，就不太像是過(guò)春節(jié)，它已經(jīng)從傳統(tǒng)習(xí)俗變成生活的一部分了。
傳說(shuō)是醫(yī)圣張仲景發(fā)明了餃子，餃子看著像耳朵吧？實(shí)際上就是為了防止耳朵太冷才出現(xiàn)的。春節(jié)的時(shí)候正是天氣最冷的時(shí)候，耳朵經(jīng)常會(huì)凍，吃餃子這個(gè)習(xí)俗，也已經(jīng)有幾千年的歷史了。
春節(jié)這天，全家都準(zhǔn)備吃餃子，我正好學(xué)一學(xué)怎么做餃子，媽媽告訴我先調(diào)餡、和面，然后搟餃子皮，媽媽在搟皮，我拿起一個(gè)餃子皮，然后把調(diào)好的餡放進(jìn)餃子皮里，想學(xué)著爸爸、媽媽那樣把一個(gè)餃子包好，看著爸爸、媽媽包起來(lái)那么容易，到我這里就不聽(tīng)使喚了呢，不是餡放多了，就是捏不住了，我拿起一張餃子皮，也像媽媽那樣，放餡，對(duì)折，捏緊。咦，皮怎么破了，我急忙想把破開(kāi)的口子捏緊，可是越捏越破，餡也全部漏出來(lái)，我束手無(wú)策了，急得手忙腳亂，瞬間有點(diǎn)氣餒了。媽媽看到后笑著說(shuō)：“你剛剛學(xué)，餡不要放太多，那樣不好包，等你熟練了，才可以做的更漂亮，別灰心，繼續(xù)加油！”得到媽媽的鼓勵(lì)后，我信心十足，便繼續(xù)做起來(lái)，做了幾個(gè)后，終于做出像模像樣的餃子。媽媽看著我的杰作后，對(duì)我豎起大拇指來(lái)。我心里樂(lè)開(kāi)了花。
接下來(lái)就是最重要的環(huán)節(jié)，包硬幣餃子。說(shuō)是誰(shuí)吃到了帶有硬幣的餃子誰(shuí)就是有福氣的人。媽媽把一枚伍角的硬幣洗了又洗，然后遞給我，讓我包進(jìn)了帶有肉餡的一個(gè)餃子里。終于包完了，我焦急的等待著煮好的餃子，還沒(méi)剩到碗里，我就恨不得一口吃進(jìn)嘴里，特別期待的是誰(shuí)能吃到那枚硬幣餃子呢。我們一家人津津有味地吃著，小心翼翼地咬，生怕把硬幣吃到了肚子里。誰(shuí)吃到了帶有硬幣的餃子，那興奮勁頭兒甭提多高興了！
春節(jié)吃餃子，不僅僅是習(xí)俗，更是一種傳統(tǒng)文化，我喜歡吃餃子，更喜歡過(guò)春節(jié)！
春節(jié)吃餃子的作文
春節(jié)又到了，春節(jié)最必不可少的，就是吃餃子了。
過(guò)年吃的餃子，全都不是我們家自己包的，而是從姥姥家和奶奶家取回來(lái)的，而這些餃子足夠我們從大年三十吃到大年初三。
在這些餃子中，分別包了12個(gè)硬幣。我和妹妹最?lèi)?ài)的就是這些包有硬幣的餃子。不過(guò)當(dāng)他們下到鍋里后，總會(huì)與普通的餃子混到一起去，能不能吃到就只能看運(yùn)氣了。
春節(jié)對(duì)于我來(lái)說(shuō)就是一個(gè)短暫的休息時(shí)間，沒(méi)有人說(shuō)學(xué)習(xí)，沒(méi)有人說(shuō)考試，沒(méi)有人說(shuō)成績(jī)。從年三十到正月初三都是我的“天堂”。三十晚上11：30左右，我們一家人還沒(méi)等餃子熟，就離開(kāi)了電視一起圍在飯桌前，說(shuō)說(shuō)對(duì)春晚的體會(huì)。
當(dāng)我真的從餃子中吃到硬幣，也沒(méi)有以前那么快樂(lè)了，只是一個(gè)美好的期盼，于是我把硬幣都給了妹妹。
新的一年，新的氣象，我基本上一點(diǎn)兒也沒(méi)有加入新年的準(zhǔn)備：當(dāng)一家人熱火朝天的收拾時(shí)，我在上課；當(dāng)一家人采購(gòu)年貨時(shí)，我在寫(xiě)作業(yè)。往年家中的春聯(lián)是我的，但今年只是貼了買(mǎi)的春聯(lián)。
沒(méi)有關(guān)系，初三這一年有中考，只是特殊時(shí)期。明年我一定會(huì)加入新年準(zhǔn)備，一定要吃定自己親手包的餃子。
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