生蠔的12種家常做法

　　生蠔里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而這些蛋白質(zhì)里面又含有大量的優(yōu)質(zhì)的氨基酸，很多都是人體每日所必需的，它能夠起到起到解毒的作用。你想自己動(dòng)手做生蠔嗎?下面是小編給大家整理生蠔的12種家常做法。

　　生蠔的做法一：豉油皇焗生蠔

　　生蠔菜肴的材料

　　生蠔8個(gè)(重約800克)，蘭花、香芹各10克。調(diào)料脆漿30克，豉油皇100克，色拉油800克。

　　生蠔菜肴的做法

　　1、生蠔洗凈外殼，用西餐刀插入殼內(nèi)，使勁將殼翹開(kāi)，取出生蠔肉。

　　2、將一半生蠔殼留用，放入沸水中大火汆2分鐘，撈出放涼，擺入盤(pán)中;生蠔肉去內(nèi)臟，洗凈后控水，裹上脆漿，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，取出控油，擺入生蠔殼內(nèi)。

　　3、鍋內(nèi)放入豉油皇，小火燒熱后出鍋澆在生蠔上，用蘭花、香芹點(diǎn)綴后即可上桌。

　　生蠔的做法二：生蠔蝦醬煎鵝蛋

　　生蠔菜肴的材料

　　小生蠔，生粉，鵝蛋，鹽1小匙，蝦醬1小匙，胡椒粉，韭菜

　　生蠔菜肴的做法

　　1.小生蠔用生粉抓抓洗凈瀝干水。

　　2.鵝蛋打散加鹽/蝦醬一小勺，拌勻，放生蠔加點(diǎn)胡椒粉。

　　3.加韭菜碎。如果喜歡口感實(shí)一些的可以加點(diǎn)生粉。

　　4.平底鍋放油燒熱。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。

　　生蠔菜肴的小訣竅

　　感謝涂丫的從煙臺(tái)托回來(lái)的蝦醬。使我知道到讓蛋更香的好調(diào)料。

　　生蠔的做法三：生蠔水晶包

　　生蠔菜肴的材料

　　A.赤肉200公克，肥肉100公克，牡蠣300公克，蔥花50公克，姜末20公克，B.澄粉300公克，太50公克，鹽1/4匙，開(kāi)水210㏄，A.鹽7公克，B.味精10公克，糖15公克，C.太15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙

　　生蠔菜肴的做法

　　1.赤肉及肥肉分開(kāi)絞約0.5公分大小碎狀;牡蠣洗凈用布或廚房紙巾吸干水份，備用。

　　2.將赤肉與鹽一起混合摔打、攪拌至有黏性，加入所有調(diào)味料B攪勻，再加入肥肉及調(diào)味料C充分拌勻，最后加入蔥花、姜末及牡蠣輕輕拌勻后入冰箱冷藏約20分鐘。

　　3.將澄粉、太、鹽混合，沖入沸水拌勻，運(yùn)用一面沖一面拌，放至桌上用手揉勻成面團(tuán)，將面團(tuán)分為15公克小面團(tuán)數(shù)顆，用刀壓成餃子皮狀成水晶皮，包入約30公克餡料捏成包子型，入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。

　　生蠔的做法四：醬爆生蠔

　　生蠔菜肴的材料

　　生蠔適量，姜蔥蒜，辣椒少許，香茹肉醬(沒(méi)有的話用面豉醬吧)

　　生蠔菜肴的做法

　　1、將生蠔稍微飛一下水(如果你確認(rèn)它是非常新鮮干凈的話則洗干凈、瀝干備用即可);

　　2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠咸的話，就加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)好味，待生蠔收縮了就好了，最后下點(diǎn)麻油，上碟。

　　生蠔菜肴的小訣竅

　　因?yàn)樯�蠔很鮮嫩，飛水時(shí)間很短，看蠔身開(kāi)始有一點(diǎn)收緊就好，而且炒的時(shí)候不要下猛火，用力的炒，這樣很容易爆漿，自己掌握好火候吧。

　　嘖嘖!好吃，很滿足口感，在家放開(kāi)吃都不怕。

　　生蠔的做法五：芝士蒜蓉?zé)h生蠔

　　生蠔菜肴的材料

　　生蠔鹽 胡椒粉 白酒 黃油 蒜末和洋蔥末 芝士

　　生蠔菜肴的做法

　　1.生蠔用螺絲刀敲開(kāi)殼，挖出肉，用水洗凈，抹干待用

　　2.用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔腌制10分鐘。

　　3.黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在生蠔上

　　芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上

　　4.烤箱預(yù)熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。

　　生蠔的做法六：香煎生蠔

　　生蠔菜肴的材料

　　主料：鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個(gè)。<1>鹽1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。<2>鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。<3>高湯2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。

　　3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，并將煎好的生蠔放在上面。

　　4、將鐵觀音茶湯燒開(kāi)，加入調(diào)味料<2>勾芡，淋在碟周圍即可。

　　生蠔的做法七：炭燒生蠔

　　生蠔菜肴的材料

　　生蠔10只，蒜茸2茶匙(10g)，朝天椒3個(gè)，香蔥1棵，鹽1茶匙(5g)，檸檬汁2湯匙(30ml)

　　生蠔菜肴的做法

　　鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開(kāi)，去掉沒(méi)有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。

　　將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調(diào)味汁。

　　把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會(huì)逐漸滲出鮮汁。

　　蠔肉表面的湯汁漸干時(shí)，將調(diào)味汁淋入，繼續(xù)燒烤約2分鐘。

　　最后用夾子將生蠔夾出離火，放入盤(pán)中即可。

　　生蠔菜肴的小訣竅

　　炭燒生蠔非常適合野外燒烤，如在家中制作也可直接在燃?xì)庠钌戏藕每炯芸局疲�或者用烤箱制�?溫度160度，時(shí)間5分鐘)。

　　生蠔生吃味道最為鮮美，但畢竟直接食用會(huì)有些冒險(xiǎn)，建議烹調(diào)后再食用。

　　生蠔的做法八：蒜茸生蠔

　　生蠔菜肴的材料

　　生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油

　　生蠔菜肴的做法

　　1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤(pán)。

　　2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黃色撈出。

　　3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤(pán)邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。

　　4.蒸鍋水燒開(kāi)，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。

　　5.最后撒入蔥花點(diǎn)綴。

　　生蠔的做法九：蔥姜生蠔

　　菜譜簡(jiǎn)介：

　　鮮美多汁，原汁原味 廣東菜講究品嘗食物的原味，所以這道姜蔥生蠔不需要過(guò)多的調(diào)味品，也不需要復(fù)雜的制作

　　材料：

　　生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調(diào)味品：鹽，生抽，蠔油，酒

　　做法：

　　1、蔥拍扁切段，分開(kāi)蔥白和蔥葉，姜切片

　　2、生蠔清洗后，燒開(kāi)一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久

　　3、用廚房紙把焯過(guò)的蠔吸去水分

　　4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香

　　5、放入生蠔，小心翻炒

　　6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻

　　7、最后放入蔥葉段即可熄火

　　小訣竅：

　　1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊致，也防止它在炒制過(guò)程中出水

　　2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點(diǎn)睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦

　　生蠔的做法十：牡蠣（生蠔）粥

　　菜譜簡(jiǎn)介：

　　一共4人份，每人份含： 熱量--252千卡； 碳水化合物--30克； 蛋白質(zhì)--11克； 脂肪--9克。 研究表明，鋅的攝入與精子的活力和濃度相關(guān)。鋅對(duì)于孕婦也同樣重要，補(bǔ)充足夠的鋅才能保證胎兒正常發(fā)育。想要優(yōu)生優(yōu)育，鋅真的是很重要的存在哦！ 富含鋅的食物： 瘦的紅肉，芝麻，牡蠣（蠔），扇貝， 堅(jiān)果，南瓜子，蝦，酸奶，燕麥

　　材料：

　　牡蠣（生蠔，蠔仔）300克 ，豬絞肉100克，糙米150克，無(wú)添加鹽罐頭雞湯750毫升，水750毫升，香菜適量

　　豬肉腌料：紹興酒1湯勺；鹽，白胡椒，適量

　　準(zhǔn)備：

　　1、在生蠔浸泡于水中，加入1大勺淀粉和1大勺海鹽，拌勻后用水沖洗干凈；

　　2、豬肉腌15分鐘左右。

　　做法：

　　1、大鍋加入糙米、雞湯和清水。煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮約45分鐘。白米的話煮20分鐘；

　　2、米煮軟后加入豬絞肉拌勻，煮約2分鐘；

　　3、加入生蠔，煮約3分鐘生蠔剛剛熟透即可；

　　4、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。

　　小訣竅：

　　1、糙米增加膳食纖維，帶來(lái)不一樣的口感。

　　2、用白米的話，雞湯和水均降為500毫升。

　　3、用自己熬的雞湯口味更棒。

　　生蠔的做法十一：清蒸生蠔的做法

　　法國(guó)菜中最著名的就是海鮮，而在海鮮菜中生蠔是最值得吃的。生蠔是食非常有名的海洋生物，它富含人體必需的蛋白質(zhì)和微量元素。蠔有了更多的吃法，但美食家始終推崇清蒸。尤其在清蒸時(shí)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。若佐以口感偏干的白酒，生蠔的味道會(huì)更臻鮮美下面我們來(lái)介紹一下清蒸生蠔的具體做法。

　　原料：生蠔、香蔥、蒜蓉、蒸魚(yú)鼓油、料酒、辣椒等

　　1、準(zhǔn)備生蠔，把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。

　　2、把小香蔥和蒜蓉剁碎，準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒。

　　3、鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。

　　4、然后加入適量的蒸魚(yú)豉油（要少加），加入少量的料酒。（要很少）

　　5、然后盛出放小碗中待用，這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。

　　6、然后把每個(gè)生蠔的殼打開(kāi)，逐個(gè)澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開(kāi)吃了！

　　生蠔的做法十二：蒜蓉烤生蠔

　　材料：生蠔500g、香油適量、生抽適量、細(xì)香蔥適量、大蒜適量

　　步驟：

　　1、買(mǎi)來(lái)的生蠔用刷子把外面刷干凈；

　　2、生蠔用螺絲刀；從縫隙中撬開(kāi)，取出海蠣肉洗凈；

　　3、蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉待用；

　　4、將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在生蠔殼上；

　　5、在生蠔上撒適量的蒜蓉和生抽一小勺；

　　6、入烤箱200度烤5分鐘即可，撒上香蔥末，澆上香油即可。

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