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冬至餃子香經(jīng)典散文
不知不覺(jué)，又是一年冬至到。冬至，又稱(chēng)“冬節(jié)”“亞歲”，是我國(guó)二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。其重要程度，不亞于新年，因而有“冬至大如年”的說(shuō)法。在我的家鄉(xiāng)，冬至這天幾乎家家戶(hù)戶(hù)都要熱熱鬧鬧地圍坐在桌前一起包餃子、吃餃子，迎接馬上就要到來(lái)的數(shù)九寒天。
餃子有“交子之時(shí)”的意思。而古人認(rèn)為，冬至是一年中最寒冷的季節(jié)，為陰極之至，陽(yáng)氣始生，是節(jié)氣循環(huán)的開(kāi)始，是個(gè)吉祥的日子，值得慶賀，所以冬至之時(shí)的餃子是不能不吃的。同時(shí)餃子的形狀類(lèi)似元寶，吃進(jìn)了元寶，自然是“招財(cái)進(jìn)寶”到了家，象征全家團(tuán)圓、和和美美、大吉大利。
記得小時(shí)候，常聽(tīng)媽媽念叨“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。每到冬至這天，母親總不忘給我們?nèi)野溩映浴?/p>
餃子花樣繁多，但以白菜豬肉餃子最為香鮮�？粗赣H一點(diǎn)點(diǎn)地把五花肉剁為細(xì)細(xì)的肉茸，拌上切好的蔥姜末、白菜碎，加油鹽拌勻，調(diào)出鮮美的餡料。母親拌的餡總是不咸不淡，不干不稀，油亮通透，色鮮味香。
做餃子皮，母親在面粉中加入溫水，很快揉成光滑的面團(tuán)，并“啪”地一聲拍一下面團(tuán)，然后放在盆里蓋上濕布，醒半小時(shí)以上。
開(kāi)始包餃子了，全家人一個(gè)都不少地圍坐在餐桌旁，誰(shuí)都是笑容滿(mǎn)面。搟皮的搟皮，包的包，擺放的擺放，一派幸福祥和的喜氣。母親是包餃子的好手，她不但包得快，還順帶著給我們講一些有關(guān)餃子的故事。要我們把餃子包成元寶的形狀，兩邊翹翹的，中間圓滾滾，寓意財(cái)源滾滾。
包好餃子后，我們姐弟總無(wú)心玩耍，一直守在廚房里，目不轉(zhuǎn)睛地盯著白白胖胖的餃子在鍋里上下翻飛。氤氳纏繞的香氣間，一盤(pán)盤(pán)熱氣騰騰的餃子端上桌來(lái)，就著蒜醋辣椒油調(diào)成的味料，一家人吃得不亦樂(lè)乎。嘴饞的我們也早已垂涎三尺，迫不及待地夾起，一個(gè)接一個(gè)地吃起來(lái)。吃著吃著，不經(jīng)意間，一枚硬幣蹦了出來(lái)。母親這才告訴大家：誰(shuí)吃到包著硬幣的餃子，誰(shuí)就是有福之人，來(lái)年一定好運(yùn)連連。我們也總會(huì)舉起胖胖的小手忘情歡呼。就是這樣的餃子，我們吃出了濃濃的情韻，比現(xiàn)在的山珍海味還要印象深刻。
如今，人們生活水平越來(lái)越高，餃子已成家常便飯。素餡、肉餡、海鮮餡……各種口味的餃子應(yīng)有盡有。凡俗的日子，想吃什么都能吃到。盡管如此，但我卻還是一直對(duì)兒時(shí)的冬至餃子情有獨(dú)鐘。
細(xì)想起來(lái)，與其說(shuō)是喜歡冬至的餃子，不如說(shuō)我喜歡的是包餃子時(shí)那種全家人其樂(lè)融融的感覺(jué)。包進(jìn)餃子里的不僅是美味的餡料，更有那一份濃濃的親情和溫馨，讓人無(wú)比幸福，足以溫暖我們?nèi)松亩臁?/p>
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