煎牛排的家常做法

　　如今人們的生活水平提高了，偶爾也會(huì)去過(guò)一下小資生活，但是經(jīng)常去西餐店又太奢侈，想吃牛排怎么辦呢？今天我們就來(lái)為大家介紹一下煎牛排的家常做法，教大家如何煎牛排，告訴大家牛排怎么做，學(xué)會(huì)了之后在家就可以制作美味的牛排啦。

　　在說(shuō)煎牛排的家常做法之前，先來(lái)了解一下牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃、是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

　　2、牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　煎牛排的家常做法：

　　煎牛排的家常做法一、法式牛排

　　材料：

　　牛排3塊、小紅洋蔥3個(gè)、小蘑菇、白葡萄酒1/2 杯、黃油1大勺、歐芹碎一大勺、鹽，胡椒少許。

　　做法：

　　1、煎鍋里下黃油融化、高火煎牛排。很多國(guó)內(nèi)朋友受不住煎的過(guò)于嫩的牛排，可以把火開(kāi)小一點(diǎn)煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些、這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃、放在盤子里備用。

　　2、接著在鍋里倒入洋蔥請(qǐng)將其炒香，之后下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻并開(kāi)大火直到蘑菇熟透為止，加入歐芹碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。

　　3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。

　　煎牛排的家常做法二、鮮味咖喱牛排

　　材料：

　　牛排4片、馬鈴薯1個(gè)、胡蘿卜1小根、清水5大匙；料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

　　做法：

　　1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料調(diào)勻，腌浸20分鐘；

　　2、 再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出；

　　3、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料的其他材料燒開(kāi)；

　　4、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。

　　煎牛排的.家常做法三、黑椒牛排小套餐

　　材料：

　　牛肉、紅酒、牛排、鹽、洋蔥汁、糖、胡椒粉、香草、黃油。

　　做法：

　　1、牛肉不要太厚、用刀背拍打，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上；

　　2、平底鍋放黃油、放入牛排，用大火將兩面稍微煎過(guò)、以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)；

　　3、然后倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火、蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘(端看牛排的厚度而定)；

　　4、切開(kāi)來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒、放上醬汁。米飯、蔬菜用磨具擺成型。

　　煎牛排的家常做法四：美式沙朗牛排

　　材料：

　　沙朗牛排1塊、鹽、胡椒、橄欖油、香草黃油。

　　做法：

　　1、制作香草黃油：意大利香草，室溫黃油，切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻，然后放回冰箱冷藏；

　　2、牛排從冷藏室拿出來(lái)，擦干表面的水分，放到室溫的溫度；

　　3、平底鍋放到中高火上預(yù)熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺(jué)到很強(qiáng)的熱氣；

　　4、牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點(diǎn)上一些橄欖油，然后抹勻；

　　5、將抹油的一面向下放入鍋中，開(kāi)始計(jì)時(shí)約5分鐘；

　　6、不要碰牛排，直到5分鐘后需要翻面的時(shí)候再翻過(guò)來(lái)，另一面煎約4分鐘；

　　7、時(shí)間到后，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說(shuō)明太生，繼續(xù)煎1-2分鐘；

　　8、將牛排放在一只沖過(guò)溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來(lái)；

　　9、就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒(méi)有問(wèn)題，只要不要讓牛排冷掉；

　　10、最后旁菜也弄好以后，牛排拿出來(lái)裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。

　　煎牛排的家常做法小訣竅：牛排熟度

　　一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度(高于very rare steak)。

　　三分熟牛排：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。

　　五分熟牛排：牛排內(nèi)部為粉紅且?jiàn)A雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。

　　七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

　　全熟牛排：牛排內(nèi)部為褐色。

　　煎牛排的家常做法之食用禁忌

　　1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

　　2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　4、牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。

　　結(jié)束語(yǔ)：以上就是對(duì)煎牛排的家常做法的全部介紹啦，大家都學(xué)會(huì)了嗎？有機(jī)會(huì)一定要親自下廚嘗試一下哦。

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