家常小燒肉的做法

　　喜歡吃紅燒肉的朋友應該都試過許多不同做法的紅燒肉，那么大家覺得紅燒肉怎么做好吃?今天，小編為大家整理了紅燒肉的做法，希望大家喜歡!

　　一、三杯紅燒肉的做法

　　材料

　　豬肉，醬油1杯，黃酒1杯，麻油1杯，冰糖適量，香料適量，蔬菜適量

　　做法

　　1.豬肉切塊焯水去除血沫，

　　2.1杯醬油，1杯黃酒，1杯麻油，少許冰糖，少許香料，

　　3.全部放進鍋里拌一下，蓋上蓋，按下煮飯鍵。

　　4.跳到保溫鍵后可放一些蔬菜，再按下煮飯鍵，再跳起就好了。

　　二、川式紅燒肉的做法

　　材料

　　五花肉約600克，切成小塊，常說的麻將塊大小就好

　　冰糖50克

　　花椒3克

　　干辣椒10個

　　八角兩整個

　　山奈2個(這個沒有，也可以不放，在偶們老家，八角和山奈一般是同時放)

　　桂皮一小塊

　　生姜一小塊.(還買到了MS嫩姜的，做了泡姜)

　　生抽四分之一杯(Cup)

　　料酒一大勺(tablespoon)

　　醋一大勺(tablespoon)

　　水一杯

　　油一點點

　　做法

　　1.飛水.把豬肉，冷水一起放鍋里，大火燒開后關火，洗凈肉沫，擦干肉塊表面水份

　　2.炒糖色.最好用深鍋，而且這道程序有點危險，小心!!鍋里放一點點油，放冰糖，炒到冰糖融化開始發(fā)黃，放肉塊，這里就要心了，肉同油接觸后要飛沾的(小心哈).炒到肉塊上裹上色.放所有其他原料連水哈.大火燒開，轉小火，蓋上蓋子.燒約一個小時，拿掉蓋子，轉中到大火，收干些水汁，看到肉逐漸變得亮晶晶就可以了

　　三、紅燒肉燉南瓜豆角的做法

　　材料

　　豆角，五花肉，小南瓜1個，醬油，白糖，蔥絲，姜片，花椒面

　　做法

　　1.豬五花切小塊，用開水燙一下;

　　2.鍋內熱油入白糖，熬制焦糖色;

　　3.將燙過的豬五花入油鍋炒上色，加點醬油提色;

　　4.將炒好的肉放入阿迪鍋把南瓜洗凈去瓤，切塊放到肉塊的上面;

　　5.阿迪鍋調至肉檔。

　　6.肉好之后，鍋內熱油，蔥、花椒面爆鍋，放入豆角煸炒至變色，用俺媽的話說要把豆角炒倒，添水加入紅燒肉，加入姜片，開鍋之后再把南瓜塊放入，最后加鹽，燉至湯干。

　　四、家常紅燒肉的做法

　　材料

　　肋條五花肉500克、蔥1段、姜2片、八角1個、冰糖適量、生抽、老抽適量，鹽少許。

　　做法

　　1、五花肉切大塊備用。

　　2、鍋中油熱后，放入蔥、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黃，倒入料酒烹香。

　　3、倒入老抽、生抽、冰糖、開水沒過五花肉，放入砂鍋中，小火燉一個半小時。

　　4、將燉好的肉再倒入炒鍋中，大火收至湯汁粘稠紅亮，加鹽調味即可。

　　五、淮山紅燒肉的做法

　　材料

　　五花肉，淮山，姜，蔥(大蔥和香蔥)，蒜，八角，香葉，生抽，老抽，冰糖，鹽，米酒

　　做法

　　1.五花肉洗凈切小塊，泡去血水(水里加一些米酒去腥增香)

　　2.空鍋燒熱，倒入五花肉干煸至微黃出油

　　3.底油爆香姜蔥蒜，倒入五花肉翻炒

　　4.倒入其它配料和所有調料，大火煮沸后轉小火30分鐘

　　5.加入去皮切塊的淮山，燜至淮山熟，略收汁

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