炸鯉魚塊的家常做法（精選5篇）

　　家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴。以下是小編精心整理的炸鯉魚塊的家常做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　炸鯉魚塊的家常做法 篇1

　　很多人喜歡吃魚，并且熱衷于各種魚肉的制作，因?yàn)轸~肉營(yíng)養(yǎng)高且味道鮮美，無(wú)論做成什么菜肴都是很吸引人的，炸魚塊就是一種誘人的美食，它的色澤金黃味道好。朋友們想知道炸魚塊的做法及怎樣炸魚塊嗎?下面就為大家介紹炸魚塊的家常做法。

　　準(zhǔn)備適量的魚胸脯肉，因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮嫩而且刺少，將切好的`魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。將魚塊表面裹一層蛋清，魚塊炸至前裹一層干淀粉，就不會(huì)粘鍋，能保持魚的完整。用了蛋清炸和不用蛋清炸有什么區(qū)別呢，如果不用蛋清，直接蘸干粉，粉會(huì)掉下油鍋中，容易使油混濁，再使用的油需過(guò)濾，如果用面粉糊，有時(shí)則覺(jué)表層厚，吸油，吃起來(lái)油膩，用了蛋清可生粉或玉米粉，可將魚塊表層裹住。

　　鍋內(nèi)放入適量的食用油，待油溫合適的時(shí)候，把魚塊放進(jìn)鍋中。關(guān)于怎么判斷油溫，之前的文章里都有介紹過(guò)。實(shí)在不知道的，可以觀察油鍋表面，油開(kāi)始熱時(shí)，先放一塊魚塊兒進(jìn)去，如果魚塊的表面能很快定型，就說(shuō)明油溫是合適的入油鍋中炸至表面金黃即可。

　　如果喜歡酥脆的感覺(jué)，可在油溫升至8成熱時(shí)復(fù)炸一遍。上碟，可配上你想用的調(diào)料，如茄汁、椒鹽、等。輕輕的咬了一小口，裹著的面粉酥軟松脆，魚塊肉質(zhì)嫩滑，面粉的香，海魚的鮮交織在一起，填滿整個(gè)口腔，蔓延到胃里，那一刻的滿足感爆棚，這個(gè)魚太好吃了。

　　炸鯉魚塊的家常做法 篇2

　　用料

　　主料鯉魚1條

　　輔料面粉40克油適量姜4片胡椒粉1/2茶匙料酒1茶匙淀粉20克鹽1/2茶匙花椒粉1/4茶匙醬油1茶匙雞精少許

　　做法

　　1.鯉魚去掉內(nèi)臟洗凈，切塊放入盆內(nèi)，加入鹽、料酒和醬油。

　　2.再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起來(lái)，放入冰箱腌制一晚（腌制時(shí)間越久，入味越好，腌制時(shí)間長(zhǎng)短可以自己定)。

　　3.將腌制了一夜的魚塊拿出來(lái)，放入面粉和淀粉攪勻。鍋內(nèi)倒入油，燒熱至五六成熱時(shí)放入魚塊，過(guò)上十幾二十秒等魚塊定型后，再翻過(guò)來(lái)炸另一面，依次放入好多個(gè)炸。

　　4.魚塊炸到表面金黃撈起來(lái)稍微涼一會(huì)。繼續(xù)把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進(jìn)行第二次復(fù)炸。經(jīng)過(guò)復(fù)炸后的魚塊，無(wú)論是顏色還是味道都是很棒的。

　　烹飪技巧

　　1、魚塊最好提前腌制一夜，更入味。

　　2、炸魚的'時(shí)候先不要急著翻動(dòng)，讓魚塊定定型，再翻過(guò)來(lái)炸另一面。

　　3、炸的時(shí)候先用五六成熱的油炸到表面金黃，再用七八成熱的油復(fù)炸，這樣魚塊就會(huì)外面酥脆里面嫩了。

　　炸鯉魚塊的家常做法 篇3

　　[主料]

　　鯉魚肉250g; 炸粉半包; 四季寶花生醬適量; 雞蛋一個(gè);

　　[做法步驟]

　　1. 鯉魚取肉去骨。

　　2. 切大小一致的塊裹上蛋清。

　　3. 這是我做這道菜必備材料。

　　4. 倒入半包炸粉再加入適量水調(diào)勻，最后擠入適量花生醬調(diào)均。

　　5. 油鍋開(kāi)熱，這邊就這樣來(lái)裹魚塊。

　　6. 開(kāi)始幾塊的`炸，先炸一邊再炸另外一面。

　　7. 炸很容易熟所以不要炸得太過(guò)火了，金黃就好。

　　8. 加了花生醬所以完全沒(méi)腥味而且特別香，可以做配菜也可以當(dāng)零食哦��！

　　[烹飪技巧]

　　一：魚膽有毒不能吃；

　　二：烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美；

　　三：鯉魚要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚肉煮散；

　　四：切魚的方法也很是講究，魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來(lái)更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非�；�，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，這樣切起來(lái)就不會(huì)打滑啦。

　　炸鯉魚塊的家常做法 篇4

　　用料

　　主料鯉魚1條

　　輔料面粉適量

　　調(diào)料食鹽適量醋適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量生抽適量淀粉適量番茄醬1勺白糖適量胡椒粉適量植物油適量水適量

　　做法

　　1.鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)�2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

　　2.將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用

　　3.淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上

　　4.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)

　　5.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用

　　6.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可

　　烹飪技巧

　　炸魚時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟；魚尾不能翹起。

　　炸鯉魚塊的.家常做法 篇5

　　食材

　　魚 1只

　　雞蛋 1個(gè)

　　油、鹽、醬、醋、料酒 少許

　　十三香、辣椒末 少許

　　生姜、蒜頭、芹菜葉 少許

　　油炸粉 若干

　　方法/步驟

　　準(zhǔn)備主要的食材：一只去頭的魚，一個(gè)雞蛋，少許姜蒜、芹菜葉，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。

　　先處理魚，將其洗凈，然后剔除魚鰭，將其切成長(zhǎng)條小塊狀。

　　處理姜蒜，將生姜洗凈切絲，蒜頭去皮拍碎切末；取一盤子，將魚塊放入，撒上姜絲、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少許鹽、醬油、料酒、醋等調(diào)味料，拌勻腌制兩個(gè)小時(shí)。

　　準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，將雞蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黃另外放置，然后蛋清淋在魚塊上。

　　撒上適量的.油炸粉，將其裹勻；打開(kāi)電磁爐，放鍋內(nèi)倒入油，將其燒熱。

　　單獨(dú)取一個(gè)小碗，放入油炸粉，將魚塊一塊塊單獨(dú)裹粉，然后放入油鍋內(nèi)炸。

　　炸一陣后重新?lián)瞥�，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，魚塊外層看起來(lái)酥脆后將其用漏勺撈出，瀝干油漬，撒上少許芹菜葉點(diǎn)綴即可，一盤香酥美味的油炸魚塊就做好了！

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