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酒店質(zhì)檢部工作內(nèi)容
【文章導(dǎo)讀】意識(shí)是一個(gè)重要的需要解答的題目，在培訓(xùn)中一定要將辦事意識(shí)的培訓(xùn)作為一個(gè)重點(diǎn)課題舉行， 下面是小編收集的關(guān)于酒店質(zhì)檢部工作內(nèi)容 ，供您參考和借鑒
前廳服務(wù)檢查細(xì)則
�。保⻊�(wù)人員是否熟悉酒店的各種服務(wù)項(xiàng)目，營業(yè)時(shí)間。
�。玻欠袷煜け境鞘械慕煌ㄇ闆r。
�。常欠袷煜ふ莆辗⻊�(wù)程序、規(guī)范。
４．是否能與飯店內(nèi)其他業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)密切配合。
５．是否有接待工作脫節(jié)的現(xiàn)象。
�。叮欠袷炀氄莆崭鞣N安全設(shè)備的使用和操作技術(shù)，并對(duì)可能發(fā)生的各種不安全因素能及時(shí)采取措施。
�。罚A(yù)定服務(wù)是否能做得準(zhǔn)確、細(xì)致。
�。福诮哟矫妫私馊胱】腿说拿麊�。
９．是否認(rèn)真填寫住宿登記表、行李單，換房通知書。
10．是否良好地執(zhí)行儀表儀容行為準(zhǔn)則，不聊天、說笑。
11．是否了解客房全部情況，包括客房方位、朝向等級(jí)，主要設(shè)備及房租，一見房號(hào)，就知道客房的形象。
12．是否前臺(tái)人員在接待時(shí)能使用熟練的外語。
13．是否能認(rèn)真、仔細(xì)的對(duì)信件、郵包及時(shí)安排。
14．在處理客人投訴時(shí)，是否在認(rèn)真的聽取，是否有辯解、爭論、反駁的現(xiàn)象。
15．接聽店內(nèi)外電話使用的禮貌用語是否相同。
16．是否熟記本地醫(yī)院、火警、公安部門的電話及賓館經(jīng)理和主要管理人員的傳呼與電話。
17．門僮站位時(shí)是否規(guī)范、正確，并使用禮貌用語。
18．門僮是否與保安人員相互配合，密切合作，并注意可疑者的出入動(dòng)向。
19．門僮是否將車引導(dǎo)到客人容易下車的位置，開門時(shí)，是否用手擋住車門上沿，是否幫老人或孩童下車并幫他們拿東西并開具出租車小票。
20．對(duì)乘專車來訪者或參加會(huì)議、宴會(huì)等活動(dòng)的客人，是否主動(dòng)告訴客人和司機(jī)停車位置。
21．是否能保證前廳的各種設(shè)備保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
餐廳服務(wù)檢查細(xì)則
一．餐廳布置
１．餐廳標(biāo)志是否明顯、完好、美觀、平整。
�。玻T是否完好、干凈，門上的各種金屬物是否光亮、無銹跡。
�。常T開關(guān)是否自如，玻璃是否干凈，無破損。
４．門簾、紗簾是否完好干凈。
�。担白邮欠裢旰�、干凈、油漆有無脫落。
�。叮ぷ髋_(tái)面放置的用品是否干凈、完好。
�。罚靥菏欠裢旰�、無污跡、擺放平整。
�。福畨埵欠窀蓛�、無破損、無剝落、無起縫。
�。梗旎ò迨欠窀蓛�、完好。
10．各種燈具是否安裝穩(wěn)固、安全、端正。
11．各種燈具是否完好無損、清潔無塵。
12．燈光的亮度是否適合。
13．各種裝飾品如字、畫、圖片、工藝品等是否掛放的位置合理、端正整齊、完好、干凈。
14．各種盆景、花木是否新鮮，有無枯枝敗葉。
15．盆養(yǎng)花木是否干凈，花盆是否完好，盆中土壤有無異味和蟲子。
16．各種花木是否定期修剪或更換。
17．空調(diào)濾網(wǎng)是否清潔。
18．空調(diào)噪音是否大。
19．中央空調(diào)能否保證規(guī)定的溫度和干濕度。
20．音響設(shè)備是否完好，使用正常。
21．音量是否適宜。
22．播放的音樂是否適宜。
23．餐廳內(nèi)所有家具，用具是否統(tǒng)一規(guī)格。
24．餐廳內(nèi)桌椅是否完好、干凈、擺放安全、穩(wěn)固
25．臺(tái)布大小是否合適。
26．鋪臺(tái)布方法是否正確。
27．臺(tái)布是否干凈，無破損，燙平整。
28．?dāng)[臺(tái)時(shí)是否放置口布，口布是否干凈、完好、燙平整。
29．工作臺(tái)(柜)是否干凈完好，放置位置是否合理。
30、餐廳內(nèi)外是否有不正規(guī)的張貼物。
31．餐廳外各種張貼物是否干凈、完好、端正、美觀。
32．重要宴會(huì)桌面上是否擺放鮮花。
33．桌面上是否放置桌號(hào)，是否完整干凈。
34．桌面上有無調(diào)味器皿，是否完好、干凈，各種調(diào)料裝置是否合適。
35．桌面有無煙缸和火柴，它們是否完好、平整。
㈡．餐廳衛(wèi)生間：
�。保蛷d衛(wèi)生間的各種設(shè)備是否完好、清潔。
２．衛(wèi)生間皂液、衛(wèi)生紙等用品是否齊全、干凈。
�。常l(wèi)生間洗手臺(tái)面是否干凈、完好。
�。矗l(wèi)生間排風(fēng)是否良好。
５．烘干器是否干凈、完好、使用正常。
�。叮娓善魇欠裨胍暨^大。
�。罚l(wèi)生間地面、四壁、天花板是否完好、清潔。
�。福l(wèi)生間內(nèi)溫度是否適宜。
９．衛(wèi)生間有無異味。
10．衛(wèi)生間紙簍、便池、洗手盆是否完好、干凈。
11．衛(wèi)生間鏡子是否完好、明亮。
12．衛(wèi)生間給排水系統(tǒng)是否完好，有無擋塞和滴漏。
13．衛(wèi)生間燈具是否完好，干凈、使用安全。
14．廁位的護(hù)板是否干凈、完好。
15．廁位的門鎖是否干凈、完好。
16．衛(wèi)生間托架是否完好，干凈。
17．男女衛(wèi)生間指示牌是否醒目、干凈、完好，擺放端正。
㈢．餐廳服務(wù)員
�。保⻊�(wù)員是否按飯店規(guī)定著裝。
�。玻欠駥�(shí)行掛牌服務(wù)。
３．工號(hào)牌是否完好、干凈、正規(guī)。
�。矗ぬ�(hào)牌是否掛放端正。
５．工作服是否清潔、完好、挺括。
�。叮r衣、領(lǐng)帶、領(lǐng)花、鞋、襪、外套是否統(tǒng)一。
�。罚畤故欠衿秸�，著裝是否統(tǒng)一。
８．行走時(shí)是否做到主動(dòng)避讓客人。
�。梗蟹⻊�(wù)員有無留長發(fā)，怪發(fā)型、蓄胡須；女服務(wù)員有無留長指甲。
10．男女服務(wù)員的發(fā)型是否得體，頭發(fā)是否干凈、是否整齊。
11．女服務(wù)員上崗時(shí)是否佩帶耳環(huán)、手鐲、項(xiàng)鏈等。
12．服務(wù)員化妝是否得體，有無用氣味過濃的香水。
13．是否做到說話輕、動(dòng)作輕、走路輕。
14．是否實(shí)行站立服務(wù)，站立姿勢是否標(biāo)準(zhǔn)。
15．是否使用敬語服務(wù)，微笑、親切服務(wù)。
16．有無在工作時(shí)間吃東西、靠墻休息、坐客椅現(xiàn)象。
17．有無工作時(shí)精力不集中，扎堆聊天的情況。
18．對(duì)客人答話是否做到回答清楚、簡潔客氣，有無不負(fù)責(zé)地作答。
19．是否有議論、饑笑客人、模仿客人動(dòng)作的現(xiàn)象。
20．有無暗示客人付小費(fèi)的現(xiàn)象。
21．有無在工作時(shí)間打私人電話的現(xiàn)象。
四．開餐服務(wù)
�。保胁汀⑽鞑蛿[臺(tái)是否正確，符合標(biāo)準(zhǔn)。
�。玻闃硬途呤欠窀蓛�，無破損、無指印、無水痕。
�。常欠駵�(zhǔn)備好足夠的備用餐具和各種用品。
４．服務(wù)員是否了解餐廳供應(yīng)的各種菜肴、酒水、飲料的名稱、特點(diǎn)、價(jià)格。
�。担腿说絹砬埃欠褡龅阶屑�(xì)檢查各種準(zhǔn)備工作，按崗位應(yīng)備規(guī)定提前配備各類酒水、香煙等。
�。叮腿说絹砬埃e員是否站立在門口，向客人表示"歡迎光臨"。
�。罚e員是否將客人引到預(yù)定的位置。
８．如客人事先沒預(yù)定，是否將客人引到適當(dāng)?shù)奈恢谩?/p>
�。梗蹬_(tái)服務(wù)員是否向客人問候并拉椅讓座。
10．拉椅讓坐的次序是否正確。
11．是否適時(shí)地幫助客人打開口布，放到合適的位置上。
12．是否及時(shí)遞上香巾，遞香巾的操作是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
13．根據(jù)客人就餐人數(shù)是否及時(shí)添加或撤走桌上的用具用品。
14．是否及時(shí)詢問客人用何種飲料，并及時(shí)為客人斟飲料。
15．是否及時(shí)遞上菜單，請(qǐng)客人過目。
16．對(duì)不熟悉本餐廳風(fēng)味的客人，服務(wù)中是否推薦點(diǎn)菜。
17．上菜(湯)是否按操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，動(dòng)作是否熟練、準(zhǔn)確，是否有將酒灑在客人身上的情況，處理是否得當(dāng)。
18．是否向客人介紹每一道菜肴和食品的名稱。
19．是否適時(shí)更換煙缸。
客房服務(wù)檢查細(xì)則
１．有否了解住客的大體情況，重要住店客人大體情況。(身份、國籍、人數(shù)、風(fēng)俗習(xí)慣等)。
�。玻蟹裢侵蛋嗳藛T在值班室留宿和私用客房現(xiàn)象。
�。常拱嘤蟹裨诠ぷ鲿r(shí)間睡覺、離崗。
�。矗蟹裢侵蛋嗳藛T談與工作無關(guān)的事，在服務(wù)臺(tái)聊天。
�。担袩o私自使用客房內(nèi)設(shè)備，私自動(dòng)用客人物品。
�。叮c客人見面時(shí)是否主動(dòng)問詢，與客人相遇是否禮讓客人。
�。罚玖⒎⻊�(wù)是否做到姿態(tài)端正。
�。福c客人交談是否做到注意力集中，保持75公分距離，談話后說謝謝。 ９．服務(wù)員進(jìn)客房是否做到輕聲敲門，待客人允許后再進(jìn)入，(?三聲敲門，說客房服務(wù)員)
10．服務(wù)員被客人喚進(jìn)房時(shí)，是否做到半掩門，客人讓座婉言謝絕，待客人交代完事后立即離開。
11．對(duì)客人怨言和批評(píng)是否做到虛心聽取、冷靜地解釋和表示歉意。
12．有否與客人發(fā)生爭議的情況。
13．對(duì)客人的意見和投訴，有無該報(bào)告的不及時(shí)報(bào)告，擅自處理的情況。
14．是否做到遵守外事紀(jì)律，不套換外幣、不收小費(fèi)。
15．是否做到不私自處理客人遺忘物品，拾金不昧。
16．是否了解樓層設(shè)備的完好情況。
17．是否準(zhǔn)確掌握所負(fù)責(zé)樓層的住宿現(xiàn)狀(哪些是空房，?哪些房已住客)及客房設(shè)備完好情況。
18．是否準(zhǔn)確掌握所負(fù)責(zé)客人從何處來，到何處去，進(jìn)住日期、離店日期。
19．有否未經(jīng)許可讓外來人員進(jìn)入客房的情況，有無登記。
20．有否未經(jīng)許可將客人東西拿出客房的情況。
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