家常豆腐的做法步驟

　　導(dǎo)語(yǔ)：豆腐的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，物美價(jià)廉的食材，配上木耳、胡蘿卜、尖椒，多種搭配，營(yíng)養(yǎng)更加全面。下面由小編為大家整理的家常豆腐的做法步驟，希望可以幫助到大家！

　　主料

　　北豆腐500克

　　木耳(水發(fā))8克

　　胡蘿卜1段

　　輔料

　　油20克

　　鹽3克

　　生姜1塊

　　大蒜1瓣

　　豆瓣醬5克

　　青椒半個(gè)

　　紅椒半個(gè)

　　生抽6克

　　水淀粉15克

　　家常豆腐的做法步驟

　　1.

　　準(zhǔn)備好原材料，木耳提前泡發(fā)好

　　2.

　　木耳撕成小塊

　　3.

　　尖椒切成小塊

　　4.

　　胡蘿卜切成薄片

　　5.

　　生姜、大蒜切成末，豆瓣醬剁細(xì)

　　6.

　　鍋里放入適量油，燒到四成熱后開(kāi)小火，將豆腐切成三角薄片放入，一片一片鋪好，然后開(kāi)中火煎到兩面黃，出鍋待用

　　7.

　　鍋里再加入適量油，放入姜蒜末、豆瓣醬炒香

　　8.

　　加入青紅椒翻炒

　　9.

　　加入胡蘿卜片和木耳翻炒

　　10.

　　加入煎好的豆腐，放入適量生抽，少許鹽，輕輕翻均勻

　　11.

　　加入一碗開(kāi)水，煮三分鐘左右

　　12.

　　加入水淀粉翻均勻

　　13.

　　出鍋了

　　烹飪技巧

　　1、煎豆腐要用不粘鍋才好操作，鍋先燒熱，冷油下鍋，油燒到三四成熱時(shí)放入豆腐，煎豆腐的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使其受熱均勻；

　　2、尖椒要現(xiàn)炒一會(huì)后再加入胡蘿卜片和木耳，因?yàn)榧饨繁容^辛辣，先經(jīng)過(guò)豆瓣醬的炒制后就沒(méi)什么辣味了，而且尖椒更入味；

　　3、豆瓣醬和生抽都含鹽，所以鹽要少加。

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