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  • 酒店的內(nèi)部審計(jì)

    時間:2022-07-03 05:25:43 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿
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    酒店的內(nèi)部審計(jì)

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    酒店的內(nèi)部審計(jì)

      餐廳收銀工作程序

      餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步,也是財(cái)務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。每一名收銀員應(yīng)熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序,在工作中起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用,為下一步的財(cái)務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。其工作內(nèi)容主要包括:

      (一) 班前準(zhǔn)備工作

      1、餐廳收銀員應(yīng)依照排班表的班次上崗簽到。

      2、收銀員應(yīng)認(rèn)真清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金,做好周轉(zhuǎn)金交接工作。

      3、依據(jù)《押金收據(jù)登記簿》,檢查押金順序號,發(fā)現(xiàn)缺號、短頁應(yīng)立即退回,并上報(bào)財(cái)務(wù)部;下班時,將使用中和未使用的《押金收據(jù)》辦理轉(zhuǎn)交手續(xù)。

      4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時間是否正確,如有日期不對或時間不準(zhǔn)時,應(yīng)及時通知網(wǎng)管員進(jìn)行調(diào)整,并檢查色帶、紙是否足夠。

      5、查閱餐廳收銀員交接記事本,了解上班遺留問題,以便及時處理。

      (二)開臺入數(shù)工作流程

      1、服務(wù)員按客人點(diǎn)菜要求開據(jù)《點(diǎn)菜單》一份,并到觸摸屏處開臺錄入,必錄項(xiàng)目包括:客人人數(shù)、臺號以及客人所點(diǎn)的食品、飲品內(nèi)容及數(shù)量、客源類型,錄入完畢后上傳至后廚準(zhǔn)備菜品。

      2、套菜若為一席以上,需由收銀員在銷售點(diǎn)系統(tǒng)中開臺,選擇標(biāo)準(zhǔn)菜品錄入,要求錄入人數(shù)及消費(fèi)數(shù)量與實(shí)際相符。

      (三)結(jié)帳工作流程

      1、餐廳客帳單一式二聯(lián):第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。

      2、客人要求結(jié)帳時,收銀員根據(jù)餐廳服務(wù)員報(bào)結(jié)的臺號打印出印單,餐廳服務(wù)員應(yīng)先憑印單與客人結(jié)帳,收取結(jié)帳款,將客人交款交至收銀員,收銀員按

      收款額結(jié)賬,并打印出客帳單請交款人核對后簽上姓名,如果餐廳服務(wù)員沒簽名,收銀員應(yīng)提醒其簽名。

      3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的,餐廳服務(wù)員應(yīng)將客帳單客人聯(lián)交回客人,用以兌換餐飲發(fā)票。

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