發(fā)菜的家常做法

　　導(dǎo)語：發(fā)菜，因其形如發(fā)，而取名發(fā)菜，更有寓意“發(fā)財”的意思，因此深受人們的歡迎和喜愛。那么發(fā)菜的做法有、哪些呢？發(fā)菜怎么做好吃？以下是小編為大家分享的發(fā)菜的家常做法，歡迎借鑒！

　　家常做法1：

　　一、七彩發(fā)菜湯

　　材料：發(fā)菜、嫩豆腐、胡蘿卜、雞蛋、蔥、枸杞、清雞湯、鹽、胡椒粉、水淀粉

　　做法：

　　1、發(fā)菜泡發(fā)；胡蘿卜洗凈切絲；豆腐先切薄片再切絲，后放入水中浸泡。

　　2、將清雞湯倒入鍋中燒開，再放入胡蘿卜絲。沒有清雞湯也可以用清排骨湯，不、能用奶白的湯。

　　3、將泡好的發(fā)菜和豆腐絲放入鍋中。為避免豆腐絲破碎，最好是將其放入漏勺中、，再輕輕放入鍋中。

　　4、將鍋中材料攪拌均勻，煮至水沸，放入胡椒和鹽。注意攪拌的力度，以免將豆、腐絲攪碎。

　　5、放入水淀粉，轉(zhuǎn)中火，后放入打好的雞蛋。

　　6、煮好后盛出，放入香蔥，用筷子再順著一個方向攪拌，看起來就很好看了。最、好用幾粒枸杞點綴，就可以放上餐桌了。

　　二、發(fā)菜豬手

　　材料：發(fā)菜、豬手、姜、蔥、鹽、老抽、酒、雞精

　　做法：

　　1、將買回來的豬手洗凈放入開水中煮，至污水全部被煮出后撈出并清洗干凈。

　　2、姜和蔥洗凈備用；發(fā)菜用水泡軟，之后多清洗幾次，至細沙被清除干凈。

　　家常做法2：

　　材料：豬肚尖350克、發(fā)菜15克，白醬油20克，紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。

　　做法：

　　1、豬肚尖剔凈油膜，用清水泡30分鐘取出。切成片，下入沸水鍋中氽熱撈出，瀝凈水。

　　2、肚尖用紹酒10克拌勻略腌。發(fā)萊用清水泡5分鐘，擠干水分，下入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)瞥�，用紹酒5克、味精1.、5克腌潰入味。

　　3、將入味的肚片放在湯碗的一側(cè)，入味的發(fā)菜放在湯碗的另一側(cè)。

　　4、海發(fā)菜用水沖掉表面的鹽粒，然后用水浸泡。

　　5、在沸水里過30秒，撈出，然后浸在冰水里。

　　6、準(zhǔn)備黃瓜和胡蘿卜各一根，然后把黃瓜和胡蘿卜斜著切圓片。

　　7、一圈黃瓜一圈胡蘿卜擺盤，美觀。

　　8、海發(fā)菜甩去水分，擺在盤中央，這樣，就完成了。

　　家常做法3：

　　發(fā)菜豆腐湯（發(fā)財多福），材料：發(fā)菜少許、豆腐一塊、鹽少許、蛋液少許備用。內(nèi)餡：蝦仁、瘦肉、肥肉、蔥、馬蹄黑胡椒少許、玉米粉或地瓜粉（或胡椒，我是用胡椒）、鹽、糖、蔥粉少許、香油。

　　發(fā)菜豆腐湯有兩種做法，一種是直接做成湯類，把材料都放進湯里邊，方便簡捷，而另一種，是利用發(fā)菜跟豆腐做成一道菜。

　　步驟：

　　1、豆腐先切小塊后打成泥后將發(fā)菜剪碎，放入豆腐中，加少許鹽拌均。（如果家里有攪拌機就方便多了，直接把它們放入攪拌機中，攪拌幾下就好了）

　　2、把拌好的發(fā)菜豆腐放在湯勺上重新入鍋蒸熟，蒸的目的是為了定型！所以時間不用太久一會會就可以了。

　　3、放涼后將它切成兩半，包入餡料。

　　4、用蛋液封口，避免內(nèi)餡外流，將油燒制160~170度即可下油鍋了，炸至金黃色即可。這一步的時間把握很關(guān)鍵。炸久了吃起來口感欠佳（會比較老），沒有怎么酥酥的感覺的。

　　內(nèi)餡制作：將蝦，瘦肉，剁碎，蔥，馬蹄，肥肉剁成小小塊不要太碎了，把它們都放在一個大碗中，加入玉米粉跟調(diào)料用順時針的方向絞拌，最后靜至20分鐘即可。

　　發(fā)菜丸子：原料：發(fā)菜，雞脯肉，豬肉，雞蛋，淀粉，姜，蔥，鹽，雞精，食用油。

　　1、發(fā)菜泡軟，洗凈后擠干水分。

　　2、雞脯肉和豬肉剁成茸，加入雞蛋順一個方向攪勻。

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