黃瓜炒肉片家常做法

　　導語：黃瓜炒肉片在我們的家庭中是非常常見的一道菜。以下是小編為大家分享的黃瓜炒肉片家常做法，歡迎借鑒！

　　黃瓜炒肉片家常做法

　　主料：豬肉200克，黃瓜400克；

　　調(diào)料：食油50克，精鹽2克，醬油40克，味精二克，豆瓣醬一湯匙，蔥段、姜片、蒜片、水淀粉各適量；

　　做法：

　　1、將豬肉洗凈后瀝水，批切成薄片；黃瓜剖開后除去蒂和籽，洗凈切成片待用。

　　2、將肉片盛放碗中，加入少許醬油、精鹽和水淀粉拌勻。將精鹽、醬油、味精和水淀粉盛裝碗中，拌成熒汁。

　　3、將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至七成熱時，加入豆瓣醬，之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黃瓜片混炒數(shù)下，再加入熒汁，翻炒至濃稠即可起鍋裝盤。

　　需要注意的是：制作中準備工作要充分，肉片、黃瓜均須預先切片；熒汁也應提前調(diào)制，便于炒制時一氣呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。

　　黃瓜炒肉片的功效

　　說到黃瓜炒肉片的功效，那就不得不說黃瓜的功效與作用了。黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)，具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效。在夏天，吃黃瓜可解火毒、治療咽喉腫痛。主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。

　　肉片的蛋白質(zhì)含量豐富，是人體攝取蛋白質(zhì)的重要來源。肉類蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸和其他氨基酸，其中豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等主要肉類含氨基酸都在18種以上。肉類食品還為人體提供脂肪，供給人體的熱能和必需脂肪酸，而且肉類食物消化率高，可達98％以上，平時在正常的消化狀態(tài)下，所食的肉類幾乎完全被消化吸收。人體在生長發(fā)育和代塒過程中，每天都需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需的脂肪酸，這對人體組織的生長、建造與修補具有重要意義。

　　由此可見，黃瓜炒肉片的功效是不容小覷的，如果此時你想動手自己制作黃瓜炒肉片，那就按照上面一個章節(jié)黃瓜炒肉片的做法進行操作吧。

　　黃瓜的飲食禁忌

　　黃瓜是常見的瓜類食物，也是大家平時常吃的食物。黃瓜具有清熱利水，解毒消腫，生津止渴等功效。但是需要注意的是黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。呼吸系統(tǒng)宿疾者少食黃瓜。有呼吸系統(tǒng)慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。除了這些禁忌人群外，在吃黃瓜的時候也要注意以下注意事項：

　　1、不宜生食不潔黃瓜，黃瓜剛買回來的時候可能表面會有很多農(nóng)藥成分，所以在用黃瓜做菜肴的時候，一定要實現(xiàn)做好清潔工作，用水泡一下黃瓜。很多人喜歡生吃黃瓜，但是對于農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。如果是自家種沒有打農(nóng)藥，洗一洗就可以吃。

　　2、不宜加堿或高熱煮后食用；

　　3、不宜棄汁制餡食用；

　　4、不宜多食偏食；

　　5、不宜和辣椒、菠菜同食；

　　6、不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。

　　黃瓜的挑選方法

　　首先要挑選好的黃瓜，那就要知道好的黃瓜是長什么樣的，只有掌握黃瓜的好壞之分，才能挑到好的黃瓜。

　　優(yōu)質(zhì)黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。

　　次質(zhì)黃瓜：瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。

　　劣質(zhì)黃瓜：色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身上有病斑或爛點。

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