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抹茶乳酪蛋糕的家常做法
現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高，已經(jīng)不滿足于最基本的解決溫飽，而是越來越注意生活質(zhì)量和水平，時(shí)不時(shí)吃點(diǎn)甜點(diǎn)，是越來越多人的選擇，抹茶乳酪蛋糕就是一款很不錯(cuò)的甜點(diǎn)，抹茶的味道微苦，乳酪的味道香甜，蛋糕的松軟組合到一起絕對(duì)是一種享受。下面是關(guān)于抹茶乳酪蛋糕的家常做法的內(nèi)容，歡迎閱讀！
用料
奶油奶酪（cream cheese）250g
黃油（butter）60g
低粉（cake&pastry flour）50g （或30g＋20g玉米淀粉）
抹茶粉（matcha powder）10g （7g也夠了）
牛奶 100g
白砂糖 75-100g （根據(jù)喜甜程度）
雞蛋 （連殼約65g每只）5
低粉抹茶粉混合過篩備用。 抹茶輕乳酪蛋糕的做法
做法
1、奶油奶酪放入不銹鋼容器隔水融化，用蛋抽攪拌均勻。
2、向奶油奶酪中加入隔水融化的黃油，蛋抽攪拌均勻。
3、蛋黃和蛋白分離，蛋黃依次加入奶酪糊中，每次加一只，蛋抽攪打均勻；蛋白裝入無油無水容器，放入冰箱冷藏。
4、奶酪蛋黃糊中加入牛奶，攪打均勻后篩入粉類。注意每次篩入少量粉類，用蛋抽“之”字形輕輕攪拌至溶解均勻，慢慢篩入全部分類。如果沒有茶筅抹茶粉很難均勻混合，我最后的成品里能看到一點(diǎn)抹茶粉…
5、混合后的蛋黃奶酪糊放入冰箱冷藏。8寸蛋糕模具底部和周圍均勻涂抹黃油，底部鋪上油紙。一直都用固底模具，從未試過活底，據(jù)說活底需要包至少三層錫紙，或者隔水法烘烤（烤網(wǎng)上放加水烤盤，模具擱在另一層烤網(wǎng)上烘烤）
6、烤箱中層放烤盤，加入1公分高的水，最好是熱或者溫的，預(yù)熱烤箱至280℉。取出蛋白，加幾滴檸檬水（看很多方子都說也可以加白醋，沒試過）低速打發(fā)至起粗大氣泡。分三次加入砂糖，從低至高加速打發(fā)至濕性發(fā)泡，基本狀態(tài)是倒杯不流動(dòng)，打蛋器提起可以帶出彎彎角。蛋白不要過度打發(fā)，會(huì)引起表面裂紋。
7、取出蛋黃糊，刮刀取1/3蛋白入蛋黃糊快速?gòu)牡紫蛏锨邪瑁旌暇鶆蚝笤偃∫恍┑鞍谆烊氲包S糊，混合均勻后將面糊倒回蛋白容器中快速切拌至均勻。
8、將混合好的面糊倒入8寸模具中，震幾下出大氣泡。試了幾次面糊都是比較稀的狀態(tài)。
9、放入預(yù)熱好的烤箱中，低溫烘烤1小時(shí)40分鐘。我用了270℉，有一次到1小時(shí)多時(shí)表面還是裂了小小…
10、出爐徹底晾涼之后脫模冷藏過夜或4小時(shí)以上，口感更佳。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
近幾十年來，人們對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)已經(jīng)大大加深，對(duì)茶葉功能性的物質(zhì)本質(zhì)也有了深刻的了解。在抗生素、生長(zhǎng)激素的毒副作用日益遭到質(zhì)疑的今天，茶多酚以其獨(dú)特的生物學(xué)功能和“綠色”本質(zhì)越來越深入到人們的飲食生活中。
普通茶雖然含有極高的營(yíng)養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營(yíng)養(yǎng)，一碗抹茶里的營(yíng)養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶。
上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹了抹茶乳酪蛋糕的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，各位年輕的朋友有時(shí)間的時(shí)候可以嘗試一下既可以飽一飽口福有可以保證食品的衛(wèi)生。
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