泰國清邁古城美食攻略

　　泰國重要的文化遺產(chǎn)之一，美麗清幽，遺跡眾多。以下是“泰國清邁古城美食攻略”希望能夠幫助的到您！

　　1、泰國香米

　　泰國香米是原產(chǎn)于泰國的長粒型大米，是秈米的一種。因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。是僅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品種。 【中文名稱】 泰國香米 泰國香米【泰文名稱】   【英文名稱】Thai rice。  泰國的英文商業(yè)名稱 Jasmine Rice（茉莉香米），泰語音譯為：Hom Mali （意為：香茉莉）。 最好的泰國香米主要出產(chǎn)于泰國東北部，尤其以黎逸府（Roi Et）、烏汶府（Ubon Ratchathani）、武里南府（Burirum）、四色菊、素輦府、益梭通府等地為多。  泰國香稻只有在原產(chǎn)地才能表現(xiàn)出最好的品質(zhì)。

　　2、泰國木薯

　　木薯，英文名稱TAPIOCA或CASS-A，是一種熱帶塊根作物，世界三大薯類淀粉（馬鈴薯、木薯、紅薯）來源之一。普遍生長于泰國大部分地區(qū)，泰國每年出產(chǎn)約二千萬噸新鮮木薯根，其半數(shù)被加工成木薯干及木薯 粒，剩余一半則被加工成木薯淀粉。 泰國盛產(chǎn)木薯，工業(yè)充足，是全球最大的木薯制品輸出國。泰國木薯品種優(yōu)良，種植技術(shù)科學(xué)，加工技術(shù) 先進，因而泰國木薯高質(zhì)高產(chǎn)，純天然無基因改性成分，順應(yīng)時代潮流，符合環(huán)保要求。 雖然泰國木薯產(chǎn)量位列世界第三，卻是世界最大木薯產(chǎn)品出口國，并領(lǐng)導(dǎo)世界木薯生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展。泰國木薯種植分布及生產(chǎn)情況（一）種植分布 泰國木薯  泰國目前已是世界上第三大木薯生產(chǎn)國，僅次于尼日利亞和巴西。

　　3、馬加魚餅

　　馬加魚餅（泰式與餅）泰國美食中的一道必嘗美食。將魚肉與雞蛋，檸檬葉，花生等原料打成魚肉泥，經(jīng)過炸制而成的金黃色魚餅，外焦里嫩，香氣四溢。焦黃的魚餅配上泰國有名的魚露做成的醬汁或是甜辣醬，其味道令人回味無窮。

　　4、青木瓜沙拉

　　青木瓜沙拉是泰國最具特色的小吃，因為它從原材料到做法都極具泰國風(fēng)情。青木瓜是亞熱帶的特產(chǎn)，和國內(nèi)的水果木瓜是近親，不同的是，青木瓜的體積大，類似西葫蘆，削去青綠色的皮，里面是嫩白的果肉，吃起來清脆中略帶一點韌勁兒，微甜中又有一絲清苦。而制作青木瓜沙拉的做法則類似中國的搗藥，一般的做法是，將青木瓜剃成絲，先抓一小把放在一個砂質(zhì)的類似搗藥臼的容器里，然后隨口味加入兩三個泰國產(chǎn)的朝天椒，一兩個小番茄、一兩瓣蒜、一根生的豇豆角、一只生的青蟹、一兩勺魚露和店家自制的醬料，檸檬汁要現(xiàn)擠的，再抓一把花生仁和海米點睛。只見店家一邊往臼里加料，一邊不停地用搗菜的杵捶打這些材料，直到番茄稀爛，各種調(diào)料充分融合，再往里面抓兩大把青木瓜絲，再捶打上5分鐘，然后，店家會拿勺子挑出一小撮，讓你嘗嘗，不夠辣？再加一個辣椒。太辣了？那就再擠一個青檸檬。

　　5、泰式椰汁雞湯

　　泰式椰汁雞湯是曼谷名湯，已有數(shù)百年的歷史。因為椰奶帶甜味，比較膩滯，所以一般泰國菜中，椰奶多用作咖喱菜肴之調(diào)味或調(diào)色，極少作烹湯用。但此菜利用椰奶代水煮湯，別具一格。湯中放如南姜，香茅，芫荽，朝天椒，魚露，青檸檬汁，砂糖。湯煮沸后，再放入雞塊和已撕碎的檸檬葉，煮沸后倒入椰奶，加入調(diào)味料及朝天椒，略滾即可。

　　6、烤椰塔

　　“烤椰塔（Khanom Krok）”,這種甜食是將濃稠的椰粉、米的粉末、雞蛋和糖混合,然后放在塑模的陶鍋里煮。在泰國許多街上的攤販都有賣。是一種美味的街頭甜食。

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