酸辣蘿卜干腌制的方法

　　酸辣蘿卜干也是腌制蘿卜的一種方法，這種酸辣的口味很受大家的喜愛(ài)，而且蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)成分多人體有很大的好處，能夠幫助人體排出體內(nèi)沒(méi)用的廢氣，那么大家知道酸辣蘿卜干的做法嗎?下面就是酸辣蘿卜干腌制的方法，歡迎閱讀了解。

　　酸辣蘿卜干

　　材料

　　蘿卜干1斤(干的)、麻油1-2兩、白糖3兩、鹽3兩半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精適量。

　　做法

　　1、油熱后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入鍋內(nèi)滾開(kāi);

　　2、將湯放涼后，蘿卜干放入壇內(nèi)，把湯倒入泡一周即可。

　　酸辣蘿卜絲

　　材料

　　白蘿卜、豬肉、蔥姜蒜、辣椒、青紅辣椒、花椒、鹽、生抽、醋。

　　做法

　　1、豬肉切肉絲，青紅尖椒(可選一)切絲、白蘿卜切絲、蒜拍碎。

　　2、蔥、姜、花椒熗鍋，加入豬肉絲，爆鍋。

　　3、加辣椒，出辣味后加入蘿卜絲，變色后加入醋、生抽。

　　4、最后加入鹽、蒜末，裝盤(pán)，酸辣、香脆——大開(kāi)胃口。

　　小訣竅

　　1、快熟的時(shí)候加醋(酌量而加)，肉可以不放，不要燜鍋，會(huì)變色。

　　2、辣椒最好用青椒，一定要有辣味，當(dāng)然為了美觀可用紅椒。

　　3、白紅蘿卜不可同食，相克傷元?dú)狻?/p>

　　酸辣蘿卜干腌制的方法

　　1.食材清單：

　　白蘿卜 10斤 / 食鹽 適量 / 辣椒粉 適量 / 白糖 35g / 花椒粉 1勺

　　2.烹飪步驟：

　　step1

　　準(zhǔn)備10斤蘿卜。

　　step2

　　蘿卜去掉根蒂洗凈，切成1厘米厚度的片狀，再切1厘米寬的連刀條狀。

　　step3

　　用衣架掛起。

　　step4

　　晾曬兩天至蘿卜半干狀態(tài)，曬之前可以撒少量鹽在蘿卜表面，防止天氣不好發(fā)霉。

　　step5

　　把曬好的蘿卜干放進(jìn)盆里洗掉灰塵

　　step6

　　洗凈后把水?dāng)D干，然后再切成大小合適的蘿卜丁。

　　step7

　　切好的蘿卜丁放進(jìn)大盆里，調(diào)入食鹽，比例是1斤蘿卜干35克食鹽，用力揉勻。

　　step8

　　再用紗布把腌好的蘿卜干包好，用重物壓出汁水。

　　step9

　　壓制5個(gè)小時(shí)后，放進(jìn)盆中調(diào)味，在蘿卜干中調(diào)入適量辣椒粉，白糖和花椒粉。

　　step10

　　充分拌勻。

　　step11

　　接著裝進(jìn)密封罐里，放冰箱可以存放半年左右。

　　step12

　　不喜歡吃辣的，可直接放白糖拌勻裝密封罐存放，加白糖比例是500g蘿卜干40g糖。

　　step13

　　開(kāi)吃的時(shí)候，還可以淋入紅油拌一拌，開(kāi)胃又下飯，真是太經(jīng)典了。

　　step14

　　蘿卜干別去買(mǎi)，這樣做法簡(jiǎn)單省時(shí)，Q彈咯嘣脆，半年都不壞。

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