腌制好咸鵝怎么做好吃

　　腌制好咸鵝是現(xiàn)在很多人都喜歡吃的一種食物，下面是小編為大家收集整理的腌制好咸鵝怎么做相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀。

　　食材

　　主料：

　　萵筍2根

　　竹筍150g

　　咸鵝1/4只

　　輔料：

　　油適量

　　蔥花適量

　　大料適量

　　姜適量

　　步驟

　　1.竹筍入開(kāi)水鍋煮四五分鐘，涼水沖涼；萵筍去皮洗凈

　　2.竹筍切片，萵筍切滾刀塊

　　3.咸鵝切小塊，泡三四個(gè)小時(shí)，清水加料酒、生姜和大料煮熟

　　4.油熱，入蔥花和姜爆香

　　5.倒入雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮咸鵝的原湯，再加一半清水，將近沒(méi)過(guò)筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進(jìn)去中火煮至萵筍熟爛，出鍋

　　咸鵝煮前一定要在清水里泡幾個(gè)小時(shí)，否則太咸，會(huì)影響成菜的口味。竹筍一定要經(jīng)過(guò)開(kāi)水焯制，否則會(huì)很澀嘴。這個(gè)菜不需再另外加鹽。

　　延伸閱讀：咸鵝煲的做法

　　1.咸鵝半只，剁成塊。用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，去除過(guò)多的咸味。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可。浸泡好瀝干水備用！

　　2.姜，蒜切片。切點(diǎn)蔥花，兩張百葉洗干凈切成細(xì)絲。

　　3.粉絲，筍干泡發(fā)少許。胡蘿卜去皮切滾刀。嫩豆腐切塊。

　　4.鍋燒熱加入適量食用油，把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。

　　5.鵝放入鍋中，大火多翻炒一會(huì)。

　　6.翻炒好的咸鵝加入料酒，兩勺白糖。大半煲清水。一起從鍋中倒入煲中小火慢燉二十分鐘。

　　7.燜燉出咸鵝的油，把筍干先放入。

　　8.在放入胡蘿卜小火慢燉，至胡蘿卜軟爛，放一勺雞精。

　　9.胡蘿卜軟爛后依次加入豆腐，百葉絲。蓋上蓋燜燉十分鐘即可。

　　10.撒上蔥油可香了

　　紅燒鵝肉的做法

　　鵝肉性味甘平，鮮嫩松軟，清香不膩，用它制作出來(lái)的菜肴不僅味道鮮美，還富含營(yíng)養(yǎng)呢。鵝肉的做法有很多，今天就來(lái)給大家介紹一下紅燒鵝肉的做法。

　　主料：鵝1000g

　　輔料：油適量、生抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量

　　1、鵝肉洗凈斬塊后先用清水泡清血水；

　　2、冷水下鍋綽水后撈起洗凈；

　　3、鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生姜片爆香；

　　4、倒入鵝肉翻炒均勻；

　　5、加入料酒、加入生抽和老抽；

　　6、加入開(kāi)水，水要蓋過(guò)食物，加入蔥蓋上大火燒開(kāi)5分鐘后轉(zhuǎn)中小火煮至鵝肉熟；

　　7、之后打開(kāi)加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火；

　　8、盛入碗中，撒上蔥花。

　　小貼士

　　1、鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。

　　2、鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食。

　　紅燒鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、蛋白質(zhì)豐富。在鵝肉里面的蛋白質(zhì)含量非常高，同時(shí)還富含人體所需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素，但是鵝肉的脂肪含量很低，不用擔(dān)心吃鵝肉會(huì)發(fā)胖。

　　2、不飽和脂肪酸含量高。鵝肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量比雞肉的稍微高一點(diǎn)，但是總的來(lái)說(shuō)還是比較低的，另外，鵝肉對(duì)人體健康十分喲好處。因?yàn)榫偷鞍踪|(zhì)而言，就比其他肉類(lèi)高出許多。

　　3、鵝肉適合身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。在冬天進(jìn)補(bǔ)多吃鵝肉效果也很好。

　　4、鵝肉可以補(bǔ)虛益氣、暖胃生津，如果食欲不振的話還可以嘗試多吃鵝肉，喝鵝湯。

　　5、鵝肉對(duì)治療肺氣腫、感冒以及急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及補(bǔ)充老年糖尿病患的營(yíng)養(yǎng)有很好的功效。

　　紅燒鵝肉的食材挑選

　　看外表：新鮮的鵝肉外表應(yīng)有光澤，顏色應(yīng)是紅而均勻的，其脂肪為白色。

　　摸肉體：新鮮的鵝肉外表應(yīng)是微干的，不粘手，用手壓鵝肉后的凹陷應(yīng)能立即恢復(fù)。

　　聞氣味：新鮮的鵝肉是正常的味道，不應(yīng)有發(fā)霉、發(fā)臭等味道。烹飪出來(lái)的鵝肉味道應(yīng)非常鮮嫩，同時(shí)，煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味。質(zhì)差，手感發(fā)硬。

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