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紫甘藍(lán)怎么做才好吃
紫甘藍(lán)是我們餐桌上的一道家常菜,但你知道紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值嗎?紫甘藍(lán)怎么做最好吃呢?下面是小編為大家收集整理的紫甘藍(lán)怎么做才好吃,歡迎閱讀。
紫甘藍(lán)拌豆腐絲
圓白菜有兩種,一種是綠色的,一種是紫色的。紫色的圓白菜又叫紫甘藍(lán),紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素,它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑,這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷,并能有助于細(xì)胞的更新。紫甘藍(lán)配上豆腐絲,有很好的舒緩壓力,抗疲勞的作用,非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。
原料:紫甘藍(lán)150g ,豆腐皮50g ,蒜末,蔥末,干辣椒,花椒 ,白醋,白糖,鹽
做法:
1、紫甘藍(lán)一葉一葉掰開,放到水里泡半小時(shí)
2、豆腐皮洗凈,切成絲
3、紫甘藍(lán)洗凈切細(xì)絲,切的越細(xì)越好(拌起來容易入味)
4、豆腐絲和紫甘藍(lán)收到一起
5、開火,稍有,把花椒炸香撈出
6、蔥末和干辣椒放到油里,炸香
7、炸好的蔥油涼溫,潑在豆腐絲上
8、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可
小貼士:
1、此涼拌菜非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。
2、紫甘藍(lán)最好生吃,生吃的保健作用最好,它的活性最強(qiáng)。
3、切紫甘藍(lán)絲的時(shí)候,切得越細(xì)越好,拌起來更容易入味兒。
4、炸蔥花和辣椒的時(shí)候,要注意火候不要太大,否則會(huì)炸糊。
5、紫甘藍(lán)性味有點(diǎn)偏寒,所以脾胃虛寒,消化不良的人不適合生吃。
麻油紫甘藍(lán)
原料:紫甘藍(lán)半顆 麻油一大匙 鹽1/2小匙+1/4小匙 芝麻適量 雞粉1小匙
做法:
1、紫甘藍(lán)切成細(xì)條,用清水洗凈
2、小鍋內(nèi)倒清水,加1/4小匙鹽,水開后放入紫甘藍(lán),焯半分鐘后,投入涼白開水中
3、把水淋凈后放入大碗內(nèi)調(diào)味即可
小貼士:
焯的時(shí)間不要超過一分鐘,焯完后馬上投入冷水中,以免紫甘藍(lán)變色。
蔬菜蛋餅
我把三種有營養(yǎng),且色彩豐富的蔬菜切碎之后加到蛋餅上,再加上花式的造型,小朋友看到一定會(huì)眼前一亮,即使不愛吃蔬菜,也會(huì)有想嘗一下的念頭吧!
原料:雞蛋 胡蘿卜黃瓜 紫甘藍(lán) 料酒 鹽 黑胡椒 糖 淀粉
做法:
1、材料:雞蛋,胡蘿卜,黃瓜,紫甘藍(lán)
2、雞蛋加料酒,鹽,少許黑胡椒和糖打勻
3、蔬菜切成較小的丁。(給孩子吃的,盡量切細(xì)碎些,讓孩子更容易接受,成品也更漂亮)
4、一小勺淀粉,加少許水化開
5、加到雞蛋里打勻。(這樣可以使蛋餅更蓬松,口感更好,但淀粉也不能多,不然就失去了雞蛋的原味)
6、不粘鍋加少許油燒熱,下入蔬菜丁翻炒至熟。(如果孩子不太愛吃蔬菜,可以適當(dāng)煮軟一些,讓孩子更容易接受)
7、鍋內(nèi)不用另外加油,直接倒入蛋液
8、小火烘至蛋液稍凝固后撒上蔬菜丁,待雞蛋完全凝固后即可。(不要等雞蛋全凝固了再放蔬菜,這樣雞蛋就粘不牢蔬菜,會(huì)掉。要用小火,才能保證蛋餅上面熟,而下面不焦)
9、用花式餅干?坛鲈煨途涂梢韵碛美病#ㄓ性煨偷牡帮,更容易吸引孩子,直接切塊吃也可以)
涼拌紫甘藍(lán)
材料:紫甘藍(lán)一個(gè)
配料和調(diào)味料:蔥、鹽、雞精、醋、醬油、香油適量
做法:
1、蔥和紫甘藍(lán)切成細(xì)絲。
2、把紫甘藍(lán)洗凈,撒入鹽腌制10分鐘。
3、把紫甘藍(lán)去除水分,放入鹽,雞精,醋,蒸魚豉油,香油。
4、最后撒上蔥絲拌勻即可。
如果覺得涼拌還不能滿足你的胃口,試試做紫甘藍(lán)雞蛋餅。
紫甘藍(lán)炒雞蛋
材料:雞蛋、紫甘藍(lán)、蔥、蒜、姜、鹽、醋
做法:
1、紫甘藍(lán)洗凈,切成菜絲;蔥、姜去皮,切絲;蒜去皮,切成蒜末;
2、鍋燒熱后倒入少量油,打入新鮮雞蛋炒熟,盛出備用;
3、鍋內(nèi)再加入少量油,放入姜絲、蔥絲爆炒后,隨即放入紫甘藍(lán)菜絲,旺火快炒,然后加入一茶匙米醋(可使菜絲口感更爽脆)調(diào)味,翻炒;
4、加入炒熟的雞蛋混合紫甘藍(lán)菜絲,炒散后加少量鹽即可盛盤食用。
紫甘藍(lán)餃子
材料:紫甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、豬肉、雞肉、面粉、鹽、油、生抽
做法:
1、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、菠菜清洗干凈,切碎(菠菜用開水焯一遍,去掉大部分葉酸成分);
2、把所有的蔬菜分別用攪拌機(jī)攪碎成泥,紗布過濾出紫甘藍(lán)汁、胡蘿卜汁和菠菜汁;剩下的菜泥備用。
3、把三種蔬菜汁與面粉混合,揉成面團(tuán),醒20分鐘后,搟成合適大小的餃子皮(餃子皮是很漂亮的彩色哦);
4、雞胸肉、豬肉洗凈,攪拌機(jī)中搗成肉泥;
5、把肉泥分三份,分別與榨汁剩下的三種菜泥混合,加入適量的鹽、香油、生抽調(diào)味,做成三種不同材料的肉餡。
6、用餃子皮包裹著三種肉餡,包成餃子,想吃的時(shí)候放入沸水中煮熟即可。
涼拌紫甘藍(lán)的做法
1.紫甘藍(lán)剝掉老皮,切絲。
2.把切好的紫甘藍(lán)盛到干凈容器里,撒少許精鹽拌勻腌漬10分鐘。
3.取干凈小碗,倒入一湯匙白醋,灑入白糖攪勻成酸甜湯汁。
4.把腌漬的紫甘藍(lán)控凈水,調(diào)入酸甜湯汁,拌勻即可。 喜歡辣味的可以再澆上一匙子辣椒油,拌勻后香辣酸甜的味道就出來了。
5.裝盤即可享用。
紫甘藍(lán)乳酪燴米飯
材料:鮮蝦仁,紫甘藍(lán),大米,培根,洋蔥,瑪斯卡波奶酪,橄欖油,白葡萄酒,白胡椒粉,黃油
做法:1、紫甘藍(lán)切絲后改短,培根和洋蔥切成小碎粒
2、將大米洗凈控干水。
3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎,加入大米不斷翻炒2分鐘,噴入白葡萄酒,再加水沒過大米的面,用中火加熱20分鐘,一定要勤用勺子不停攪拌,待水煮干后再加開水,直到大米煮熟。此處會(huì)很練小臂的力量哈哈
4、中火加熱橄欖油,油熱后將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘,再放入紫甘藍(lán)絲翻炒5分鐘,盛出備用
5、將煮熟的米飯?jiān)阱伬锖统春玫呐淞匣旌,加入三角奶酪,再用鹽和白胡椒粉略微調(diào)味即可。
清炒紫甘藍(lán)
材料:紫甘藍(lán),醋,糖,醬油,雞精,油
做法:1、先將蔬菜洗凈,撕成塊狀,一定是要用手撕啊,這樣口感才好。
2、調(diào)味汁事先調(diào)好。
3、油熱后將紫甘藍(lán)放入爆炒至斷生,這個(gè)時(shí)候我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水,鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽,而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。
4、之后放入調(diào)味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
甘藍(lán)蘋果沙拉
材料:脫脂酸奶油150克,原味脫脂酸奶(酸奶酪)160毫升,蘋果醋60毫升,低脂美乃滋(沙律醬)1湯匙,糖4茶匙,紅辣椒醬1茶匙,鹽1茶匙,碎藍(lán)紋干酪1/3杯(56克),切成絲的紅或綠高麗菜(甘藍(lán))900克,綠蘋果4個(gè),切成小塊,紅甜椒2個(gè),切絲
做法:1、將酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒醬和鹽全部倒入大碗中攪和,然后拌入碾碎的藍(lán)紋干酪。
2、最后加入高麗菜、蘋果和紅甜椒,拌勻后便可食用,也可冷凍后食用。
甘藍(lán)包肉
材料:甘藍(lán),絞肉餡,西紅柿,香菜,蔥,姜,料酒,鹽,醬油,油,蛋清,水淀粉
做法:1、甘藍(lán)片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。甘藍(lán)片、香菜焯水。
2、甘藍(lán)碎拌少許油,放入肉餡,再調(diào)入蔥花、姜末、料酒、鹽、醬油,然后朝一個(gè)方向攪拌。
3、甘藍(lán)片裹一下水淀粉,填好餡兒,卷起。綁好香菜繩。
4、水開后,上鍋蒸10分鐘。
5、咸甜的西紅柿汁作澆頭。
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