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好吃口味小米粥做法步驟
小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功效，大米性味甘平，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的好吃口味小米粥做法步驟，歡迎參考！
小米粥怎么做
小米粥的做法步驟
1.煮個好吃養(yǎng)胃的小米粥的做法如上圖。 煮前浸泡半小時。
2. 煮時一定要用熱水。不要用冷水。這樣米不易與水溶合。
3. 煮沸后用小火煮15分鐘。
4. 最后用大火小煮一下。
小貼士
千萬別把上面那層粥油撇掉.粥油就是上面那層皮.是小米最精華的部分。主要作用是益氣健脾。
8種好吃口味小米粥做法步驟
蛋黃小米粥
原料：小米2小把、雞蛋1個
做法：
1. 砂鍋中加入兩碗水，燒開;小米洗兩遍，瀝干水;雞蛋煮熟。
2. 鍋中水開后，放入小米，攪拌幾下，中火燒開后，改小火煮5分鐘。
3. 雞蛋剝?nèi)�，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內(nèi)，上面撒上碎的蛋黃即可。
小米紅棗粥
原料：小米30克、棗10顆
做法：
1. 小米洗凈瀝干水分;紅棗洗凈去核。
2. 小米，放入平底鍋，用小火炒至干爽，并飄出香味即好。
3. 炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥即可。
小米玉米粥
原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖
做法：
1. 小米、玉米碎淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，開大火煮。
2. 轉(zhuǎn)小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自己的喜好放進冰糖即可。
雞茸豆腐胡蘿卜小米粥
原料：小米、雞肉、豆腐、胡蘿卜
做法：
1. 先把小米粥煮好;雞胸肉切碎，和嫩豆腐一起放入攪拌機打成雞肉豆腐泥。
2. 雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子;胡蘿卜切成薄片蒸熟，再碾碎。
3. 把胡蘿卜泥混合到粥中，再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。
香菇西芹小米粥
原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵
做法：
1. 西芹去葉洗凈，切小丁，用開水略焯;香菇去蒂，洗凈，切小丁。
2. 湯鍋內(nèi)加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續(xù)煮。
3. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可。
小米南瓜粥
原料：小米150克、南瓜300克
做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時后，熬煮至軟爛即可。
紅糖小米粥
原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克
做法：
1. 小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。
2. 取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。
小米山藥粥
原料：山藥45克、小米50克、白糖
做法：
1. 把山藥洗凈削皮，切成小塊;小米用水洗凈。
2. 鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調(diào)勻即可食用。
小米大米粥的適宜人群
小米大米粥營養(yǎng)價值豐富，并且具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效，真可謂是養(yǎng)生保健的好幫手，還可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等熬成風味各異的營養(yǎng)粥。小米大米粥雖然好，但是也不是人人都可以喝的，下面我們一起來看看小米大米粥的適宜人群有哪些，只有正確的食用小米大米粥才能保證身體健康不出狀況。
1、產(chǎn)婦虛寒者：小米大米熬粥營養(yǎng)價值豐富，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，大米含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，兩者結(jié)合對產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血大有功效。
2、易失眠者：小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功效，大米性味甘平，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。另外，小米含豐富的淀粉有助于使人進食后產(chǎn)生溫飽感，可以促進胰腦素的分泌從而提高進入腦內(nèi)色氨酸的數(shù)量。每晚熬小米粥喝不僅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色紅潤、精力充沛。
3、脾胃虛者：小米因富含維生素B1、B2等多種營養(yǎng)元素，具有補脾健胃、防止消化不良及口角生瘡的功能。大米蛋白質(zhì)的可消化性超過90%均高于其它谷物，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的效果。
小米大米粥的功效
小米的營養(yǎng)價值非常高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克。由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克。小米熬制成粥之后保留了它本身的營養(yǎng)成分，不僅更利于吸收而且營養(yǎng)美味，具有補腎氣、益腰膝的功效。
大米含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式。另外，大米蛋白質(zhì)的生物價(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%均高于其它谷物。大米性味甘平，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、聰耳明目等功效。
因此，小米和大米兩者功效的結(jié)合使小米大米粥的功效更加突出，適當?shù)暮刃∶状竺字鄬θ藗兊纳眢w健康是非常有好處的。
小米粥的做法技巧
一、小米粥的做法：
1、原味小米粥
小米、白糖適量。小米淘洗干凈之后放入高壓鍋中加入平時煮飯4倍的水然后按煮粥鍵即可煮好的小米粥可以直接喝，很香，也可以調(diào)入適量白糖食用。
2、紅糖小米粥
小米90g、水900g、紅糖6袋。大火燒開水，水開后下入淘洗干凈的小米。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬煮25分鐘，到米湯濃稠。將紅糖下入小火慢煮的小米粥中，至紅糖融化后再煮兩分鐘，即可關(guān)火。
3、小米燕麥枸杞粥
小米100克，燕麥25克，枸杞10顆。將小米放入沙鍋洗一遍浸泡25分鐘左右，放入燕麥加適量水煮開后攪拌一下，轉(zhuǎn)小火煲25分鐘關(guān)火放入枸杞（枸杞要用涼開水沖洗一下），悶5分鐘即可。
4、雙米花生粥
花生米30克，大米、小米各50克，白糖適量。大米、小米均淘洗凈；花生米洗凈去皮，切碎。鍋內(nèi)倒入適量水燒熱，下入大米、小米、花生米，小火熬至濃稠，調(diào)入白糖即可。
5、南瓜小米粥
小米50克，南瓜100克。取適量的小米放入鍋中沖洗兩次，加入適量的清水。南瓜瓜洗凈切大塊，放入小米中，放電磁爐上大火煮開，用筷子攪拌一下調(diào)到煲粥檔，讓它煮至自動關(guān)電源即可。
6、鮮菇小米粥
粳米50克，小米100克，平菇40克，大蔥3克，鹽2克。 平菇洗凈，在開水中氽一下，撈起切片。粳米、小米分別淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸，再改用小火熬煮，待再滾起，加入平菇拌勻，下鹽調(diào)味，再煮5分鐘，撒上蔥末，即可盛起食用。
7、百合小米粥
干百合，干銀耳，紅棗，花生，小米，冰糖適量。先將銀耳放入水中泡發(fā)后去雜質(zhì)，瀝開水用，在先百合，紅棗，花生，洗干凈之后并用清水洗干凈。準備好的花生，小米，百合，都一起放入鍋中用文火煮，煮的時候，可以適當?shù)亩喾劈c水，這樣熬出來的粥更入口。等到粥稠的時候放入銀耳，紅棗關(guān)火，加入冰糖就可出鍋了。
8、濃湯海參小米粥
小米100克，排骨味濃湯寶1塊，海參2只。將小米用清水淘洗干凈。煮鍋里加入適量清水，待水完全沸騰之后再放入小米這樣不但煮粥的時間短而且煮好的粥味道還好喝。如果擔心溢鍋的話，可以放一點點食用油進去，也可以在鍋沿放上一根筷子支起鍋蓋釋放蒸汽。
二、小米粥怎么煮粘稠？
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間，熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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