杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用

　　杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。那么杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢?吃杏仁有什么功效作用呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著小編一起來(lái)了解。

　　杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用

　　杏仁的介紹

　　杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

　　杏仁果長(zhǎng)在短距(short spur)上，具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會(huì)裂開(kāi)，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒(méi)有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

　　杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國(guó)南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效，對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用;北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁)，帶苦味，多作藥用，具有潤(rùn)肺、平喘的功效，對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過(guò)多，每次以不高于9克為宜。

　　中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤(rùn)肺，清積食，散滯。清積食是說(shuō)杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀;《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記載：“杏仁內(nèi)服具有輕瀉作用，并有滋補(bǔ)之效�！睂�(duì)于年老體弱的慢性便秘者來(lái)說(shuō)，服用杏仁效果更佳。

　　甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。素食者食用甜杏仁可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對(duì)心臟有益的高不飽和脂肪。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會(huì)增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對(duì)保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果。最近的科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤，具有美容的功效。

　　杏仁的功效與作用

　　1. 苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

　　2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。

　　3. 杏仁還含有豐富的黃酮類(lèi)和多酚類(lèi)成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。

　　4. 杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。

　　5.杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專(zhuān)殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用!

　　杏仁美白的方法

　　杏仁茶葉方

　　材料：苦杏仁45g，綠茶10g。

　　用法：將上藥一同入鍋，加水2000毫升，煎煮30分鐘，去渣取汁。取1小瓶藥液外搽臉部及手臂，余下的藥液倒入盆中，待溫度適宜時(shí)泡足30分鐘。20天為1個(gè)療程�？勺虧�(rùn)皮膚，消炎殺菌，補(bǔ)充維生素及礦物質(zhì)，防治皮膚萎黃、黯黑、粗糙及痤瘡、疥瘡。

　　當(dāng)歸桂圓方

　　材料：當(dāng)歸40g，桂圓肉25g。

　　用法：將上藥加清水適量，煎煮40分鐘，去渣取汁，與2500ml開(kāi)水一起倒入盆中，先熏蒸擦洗面部，待溫度適宜時(shí)泡洗雙腳，每天1次，每次熏泡40分鐘�？绅B(yǎng)血益顏。適用于黑色素沉著、皮膚老化等。

　　山楂當(dāng)歸方

　　材料：山楂、當(dāng)歸各16g，白蘚皮、白蒺藜各15g。

　　用法：將上藥加清水適量，煎煮30分鐘，去渣取汁取一杯代茶頻飲，余液與2000毫升開(kāi)水-起倒入盆中，待溫度適宜時(shí)泡洗雙腳，每天1次，每次熏泡40分鐘，10天為1療程。補(bǔ)血疏肝，散郁祛瘀。適用于面部黃褐斑。尤其適用于產(chǎn)后服用避孕藥而使面部長(zhǎng)黃褐斑的婦女。

　　食用杏仁的好處有很多

　　雙花川芎方

　　材料：杏花、桃花、川芎各40g。

　　用法：將上藥加清水適量，浸泡20分鐘，煎數(shù)沸，取藥液與1500ml開(kāi)水同入盆中，趁熱熏洗面部，待溫度適宜時(shí)泡洗雙腳，每天1次，每次40分鐘。清熱涼血，活血潤(rùn)膚。適用于面色無(wú)華，皮膚粗糙、干燥，面部色素沉著。

　　杏仁的做法

　　杏仁茶

　　原料

　　杏仁200克、糯米100克、冰糖10克。

　　做法

　　1、杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時(shí)。

　　杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮

　　2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白。

　　3、將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng)，過(guò)濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可。

　　香煎杏仁南瓜餅

　　原料

　　南瓜100克、面粉、糯米粉適量，杏仁。

　　配料

　　黑芝麻、香菜葉子若干。

　　做法

　　1、南瓜切薄片蒸熟。

　　2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分。

　　3、把南瓜壓成泥，加入糯米粉和面粉，兩種粉的比例是1：1。

　　5、揉成面團(tuán)。

　　6、分成小團(tuán)，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻。

　　7、放入鍋內(nèi)煎至金黃即可。

　　1.核桃杏仁湯

　　原料：核桃仁25克，杏仁10克，生姜10克，蜂蜜適量

　　做法

　　將核桃仁、杏仁，搗碎;生姜，洗凈，切片。鍋置火上，加水一碗，放入核桃仁、杏仁、生姜，用旺火煮沸后，加蜂蜜，再改文火燜10分鐘，即可。

　　2.杏仁雪梨山藥糊

　　原料：北杏仁10克，雪梨1個(gè)，淮山米粉、白糖適量

　　做法

　　1.將北杏仁用開(kāi)水浸泡，去衣，洗凈;雪梨去皮，洗凈，取肉切粒;然后把杏仁、雪梨粒放攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌成泥狀。

　　2.用清水適量，把杏梨泥、淮山米粉、白糖調(diào)成糊狀，倒入沸水鍋內(nèi)(沸水約100毫升)，不斷攪拌，煮熟即可。

　　3.酥油杏仁粥

　　原料：甜杏仁30g，鮮山藥120g，粟米50g，酥油適量

　　做法：

　　將杏仁焙炒令熟，山藥、粟米炒熟研末。每日空腹用溫開(kāi)水調(diào)甜杏仁末10g及山藥、粟米面、酥油。

　　杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用

　　杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效一般能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、止咳平喘、輔助減肥等，需要合理攝入。

　　1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：里面含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)攝入，能補(bǔ)充體內(nèi)所需營(yíng)養(yǎng)，參與代謝，改善營(yíng)養(yǎng)缺乏引起的癥狀。

　　2、止咳平喘：如果出現(xiàn)了明顯的咳嗽或者是咳痰癥狀，一般可以適當(dāng)?shù)某砸恍┬尤�，能夠找到滋�?rùn)補(bǔ)肺效果，有助于癥狀改善。

　　3、輔助減肥：里面含有的膳食纖維既能增強(qiáng)飽腹感，也能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助腸道內(nèi)垃圾和毒素排出，達(dá)到控制體重效果。

　　除此以外，還有美容肌膚、輔助降膽固醇、活血等，避免過(guò)量攝入。

　　杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用

　　杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，功效是止咳平喘和降低膽固醇，需要適量吃杏仁進(jìn)行補(bǔ)充。

　　1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：杏仁是屬于比較常見(jiàn)食物，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，當(dāng)中的蛋白分子比較小，在執(zhí)行人之后能逐漸被胃腸吸收和提供身體所需，杏仁當(dāng)中脂肪含量比較少，在吃杏仁后可以增強(qiáng)體質(zhì)。

　　2、功效：杏仁在使用后可以有效調(diào)理呼吸系統(tǒng)，能有效緩解咳嗽和喘息等癥狀，在適量吃杏仁之后，還可以有效控制體內(nèi)膽固醇的合成，能有效促進(jìn)體內(nèi)膽固醇和脂肪代謝，能有效緩解身體肥胖。

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